不鏽鋼快餐盤也能用洗碗機清洗？

現在我們學校食堂、企業食堂、很多政府機關食堂一般採用不鏽鋼餐具。目前這些集中就餐的場所已經基本採用洗碗機進行清洗，消毒我們的餐具。但是很多食堂卻產生了不鏽鋼餐具用一般洗碗機洗不幹凈的問題。這個是為什麼呢？首先我們可以肯定具體原因應該跟洗碗機的性能有很大的關係。

為什麼會出現這個問題呢，我們來從下面幾個方面分析一下這個問題產生的原因：一：洗碗工操作失誤

洗碗機在清洗餐具時要讓水溫達到規定的溫度，才能開始進行初洗。因為有些殘漬在使用后沒有及時清洗，長時間堆放的餐具，一些食物的殘渣會頑固留在餐具側壁上，水溫達不到一定的溫度，這些殘渣不會輕容易被清洗掉。那如果要達到清洗的效果，我們洗碗工在洗碗時要把水加熱到規定溫度。

1.1 啟動洗碗機前確認洗碗機噴淋水箱排水閥是否關閉，再將進水閥門打開;

1.2 打開洗碗機的電源總開關，指示燈亮，設定水溫(50℃-85℃)，打開鍋爐或電熱設備，粗洗機和浸泡池分別加入專用洗碗洗滌用品；

1.3 洗碗機溫度加熱接近設定值后，方可按下總傳動啟動開關，如在啟動過程中出現緊急情況時，按下急停開關，故障排除后才能重新啟動；

1.4 洗碗機設備各項功能(除渣機運轉、總傳動運轉、噴淋缸水泵運轉、鍋爐運轉、烘乾機運轉)完全啟動后可投入需要清洗的餐具與用具;

1.5 每日下班關停洗碗機，並關閉電源，清理洗碗機內部的食物殘渣與外部污垢(必須保持電源箱內乾燥，嚴禁進水)，最後機修人員對設備進行檢修、維修、保養;

1.6 生產中洗碗機設備出現故障應及時關閉電源，報專業人員進行維修，操作員不得擅自拆解設備;

1.7 洗碗機設備每半個月檢查一次電路和水路裝置，並進行清掃、清潔;每個月對商用洗碗機裡外保養一次(電源線路、控制箱、減速機中機油量、水箱過濾網罩、軸承鏈條加註機械黃油等)。

另外，餐具擺放得不正確也會影響到清潔效果，因此在整理餐具時盡量把餐具口朝下傾斜，讓洗碗機噴淋機的高壓水能沖刷到餐具的每個角落。