青椒爆豬肝

主料：豬肝1塊、青椒4個、油適量、鹽適量、黑木耳適量、大蒜適量、薑片適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量

步驟：

1.準備好原材料；

2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻腌制一下；

3.提前準備好碗汁： 大蒜片， 薑片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好；

4.燒鍋開水， 下黑木耳在裡面熟上兩分鐘撈出；

5.焯過黑木耳的水再次開後下入腌制的豬肝，

6.迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起；

7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下；

8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；

9.下入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可；

小貼士

大火爆炒講究的快，而且要入味，因此我們需要注意的是：

1. 提前將豬肝腌制一下， 再放入滾燙的水中將它燙至半熟， 這樣做的另一目的是為了去腥；

2. 將需要提前預熟的原料用開水焯一下， 如黑木耳； 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免損失營養物質維C;

3. 大火爆炒講究火候和快速， 因此我們需要提前準備好碗汁， 碗汁的量不要太大， 免得成為煮的；加入的內容基本如上，也可以根據自己的口味調節；

4. 由於是家庭製作， 因此只用到少量的油， 燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒， 再加入配料一起翻炒，最後加入準備好的碗汁加入，翻炒均勻后讓汁燒開， 待汁收到適量即可。

鴨血海帶湯

主料：鴨血1盒、海帶200g、木耳6片、枸杞20粒、雞精適量、鹽適量

步驟：

1.鴨血洗凈切片，海帶洗凈切段，木耳泡發洗凈撕成小塊，枸杞備好

2.燒一鍋開水，將海帶入水焯燙一下

3.鴨血和木耳也放入開水中焯燙一下

4.焯燙好的食材撈出放入湯鍋中，加入枸杞

5.加入適量的清水

6.大火煮開，小火再咕嘟15分鐘，調入少量的鹽和雞精調味即可

小貼士

1.北方的鴨血大都是盒裝的，兩個人食用的話，一頓一盒就可以。注意要將鴨血上面的雜質先沖洗乾淨再切片焯燙，焯燙時為了進一步去掉鴨血中的雜質，同時去掉浮沫，保證湯的成品清澈。

2.海帶可以選擇干品泡發，也可以選擇新鮮的。我用的是新鮮海帶，本色是棕褐色，入開水焯燙之後立刻變成綠色，是正常現象。如果海帶入水之後水變成了綠色，那應該是添加了色素的食材了，最好不要食用。

洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋

主料：洋蔥100g、胡蘿蔔120g、雞蛋3個、橄欖油適量、鹽適量、糖2g、雞精1.5g、香油適量、蔥姜適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.胡蘿蔔切條用開水焯燙過涼備用。

3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜。

5.倒入洋蔥絲和胡蘿蔔翻炒片刻。

6.加入糖，和鹽翻炒均勻。

7.再把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

8.加入雞精和香油。

9.全部翻炒均勻關火。

小貼士

1. 胡蘿蔔提前焯燙一下，可縮短炒制的時間。

2. 這是一道快手小炒，洋蔥不用炒很長時間，保持脆脆的口感更好吃。

3. 此道菜用橄欖油來炒，可以更好地起到保健營養作用。

菠菜豬肝湯

主料：菠菜300g、豬肝100g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅蔥頭適量、雞精適量

步驟：

1.把豬肝切薄片用鹽腌制。

2.用把刀菠菜根上的細須刮掉。

3.菠菜切長段清洗乾淨后控掉水份，切好紅蔥頭和薑絲。

4.水中放適量油燒開，把菠菜下鍋焯水。

5.焯水后的菠菜控掉水份備用。

6.熱油鍋把蔥姜下鍋煸香出味。

7.把蔥姜連油一起移入湯鍋，加入適量清水后燒開。

8.把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘。

9.加入菠菜。

10.加入適量鹽。

11.加入雞精攪勻即可。

小貼士

菠菜所含的草酸比較高，在煮湯前先把菠菜焯水可以有效的去除草酸，菠菜根營養豐富，可以處理乾淨后一起烹飪。

豬肝粥

主料：大米粥1大碗、豬肝50g、生菜1棵、姜2片、蔥花少許、油適量、鹽適量、醬油少許、玉米澱粉少許、料酒適量、雞精少許

步驟：

1.準備所需材料。

2.豬肝用清水泡浸30分鐘。

3.然後將豬洗凈切成片，生菜洗凈切絲，姜切絲。

4.豬肝加入油、鹽、醬油、料酒、玉米澱粉、薑絲，然後拌勻腌制10分鐘。

5.白粥倒入鍋內燒沸。

6.然後加入豬肝。

7.用小火煮至豬肝熟透。

8.再加入生菜絲。

9.煮沸后加入適量的鹽、雞精。

10.最後撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

貧血的人和常有電腦前工作的人最為適合吃豬肝。豬肝一不定要煮至完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

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