蔬果皮的營養這麼豐富，不要再隨便扔掉了

人們對多吃水果和蔬菜的健康益處沒有什麼爭議。然而，這些水果和蔬菜是否要剝皮吃，人們往往還會有爭論。由於喜好，習慣或減少農藥的原因，蔬果皮經常被丟棄。 但是，去除果皮可能會失去某些最富營養的部分。

蔬果皮富含有益的營養物質。不同水果或蔬菜所含的營養物質不同。 但一般來說，與剝皮的蔬果相比，未剝皮的蔬果含有更多纖維，維生素，礦物質和抗氧化劑。因此同時食用果肉與果皮可以提高這些營養素的總攝入量。

蔬果皮可以延長飽腹感。水果和蔬菜皮可以減少飢餓感，並幫助長時間保持飽腹感。這主要是由於它們的纖維含量高。 儘管纖維的確切含量各不相同，但新鮮水果和蔬菜在外皮被去除之前比在被去除之後多含有三分之一的纖維。

蔬果皮能預防一些疾病。水果和蔬菜含有抗氧化劑，這是有益的植物化合物，可能會降低幾種疾病的患病風險。簡而言之，抗氧化劑的主要功能是抗擊自由基。 當自由基水平過高時，會引起氧化應激，從而最終傷害細胞並可能增加疾病的風險。吃未削皮的果蔬會攝入抗氧化劑。 這可能有助於對抗自由基損傷，並最終降低某些疾病的風險。

某些蔬果皮可能無法食用，難消化，難以清潔或質地堅韌。在這種情況下，蔬果皮最好是去除掉。另外，很多人會擔心蔬果皮的農藥殘留。 雖然剝掉蔬果皮似乎比用水清洗能更有效的清除農藥，但差別實際上很小。因為目前能夠進入市場的農產品中，它們的農藥含量都是受到嚴格控制的。

果皮含有豐富的纖維素，維生素，礦物質和抗氧化劑，使其成為植物營養最豐富的部位之一。有些水果和蔬菜的果皮難以清潔，難以消化，味道太苦或不能食用。 這些果皮最好去掉，不要吃。但大多數果皮都是可以食用的。 所以，在條件允許的情況下儘可能食用沒有剝皮的果蔬是最好的。

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