蕾絲糖霜餅乾 裝飾餅乾藝術
蕾絲糖霜餅乾
裝飾餅乾藝術
一直很喜歡糖霜餅乾,可愛的造型加上絢麗的色彩,使一塊普普通通的餅乾立刻升級,成為了一件超漂亮的藝術品,讓人不忍心吃掉。要做出一片好吃又好看的糖霜餅乾並不容易，雖然餅乾被糖霜嚴嚴的蓋住，但糖霜餅乾對外觀、上色、厚度、平整度、邊緣整齊的要求，卻比普通餅乾更為嚴格。今天介紹一款在製作過程中需要極高耐心的蕾絲糖霜餅乾~
| 黃油糖粉低筋麵粉可可粉泡打粉全蛋液蛋清檸檬汁 | 32.5g185g65g10g1/8茶匙15g30g少許 |
▶低筋麵粉65g、可可粉10g和泡打粉1/8茶匙混合過篩，備用；
▶黃油32.5g室溫軟化后加糖粉35g打發；
▶分次加入全蛋液15g，攪拌均勻；
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▶篩入之前的混合粉類，用翻拌和切拌的手法混合至沒有乾粉；
▶把拌好的麵糰放進保鮮袋，冰箱冷藏1小時以上；
▶冷藏好的麵糰取出擀成約3MM厚的片狀，預熱烤箱180℃；
▶切出圓形放在鋪了錫紙或者鋪了油紙的烤盤上面；
▶送入預熱好180℃的烤箱中上層，上下火烤10-15分鐘即可取出放涼；
▶蛋清1個(約30g)，加入檸檬汁2滴，打發至起粗泡；
▶分3次加入糖粉150g攪拌；
▶攪至液體均勻光滑的狀態繼續攪打；
▶攪打至提起蛋抽會有一個下彎的尖出現后，繼續攪打；
▶攪打至如圖的直立尖角出現即可裝入裱花袋；
▶裱花袋剪小口，練習拉直線；
▶即可發揮創意，在空白處擠上曲線花紋；
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▶也可縱橫畫滿直線后，在格子中點綴，做出雪花或愛心圖樣；
▶室溫放置，晾乾即完成。