金針菇的食療營養功效

金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，能促進兒童的智力發育和成長，金針菇是食葯兼用蕈菌，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素等。在日本被譽為「益智菇」、「增智菇」。

營養學專家認為，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用;

金針菇還能幫助排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。人們早已發現，金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防禦腫瘤的作用。

如何選購金針菇

在購買金針菇的時候應該注意金針菇的顏色，新鮮的金針菇應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

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