價值一

增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;

　　價值二

防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

　　價值三

通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;

　　價值四

降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;

　　價值五

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

黃豆的熱量及減肥功效

黃豆的熱量

熱量:每100 克(g) 359 大卡

分類:干豆類

別名：大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆

熱量：359 大卡(100克)

分類：干豆，大豆類

度量單位 熱量(可食部分熱量)

1勺(大黃豆)黃豆(16.0克) 57大卡

1勺(小黃豆)黃豆(20.0克) 72大卡

標準(100克) 359大卡

　　營養價值

1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;

2.防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;

4. 治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多

　　食用效果

大豆味甘、性平，入脾、大腸經; 具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

1. 應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;

2. 應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治癒，愈后無疤痕。

適用人群

　　一般人群均可食用

1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合;

2. 大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

　　黃豆的做法大全 黃豆排骨湯

　　用料主料

黃豆適量

豬大排500克

　　調料

食鹽適量

醋適量

雞精少許

姜適量

　　黃豆排骨湯的做法

1.黃豆用水浸泡半小時后撈出洗凈備用

2.裝一鍋冷水放入薑片，放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨，稍微煮幾分鐘

3.排骨飛水后撈出備用

4.重新裝一鍋水，放入排骨，黃豆，薑絲，蓋上蓋子開始煲，我一般是煲2-3個小時，水要一次性加足，中途千萬不要加水，否則會影響口感

5.最後，打開蓋子倒入鹽調味，再調成大火煮3分鐘后就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點雞精調味)（圖片來源：視覺中國）

　　黃豆的做法 香鹵黃豆

　　材料

原料：黃豆，青椒，紅辣椒

配料：桂皮，香葉，八角，花椒

調料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油

　　做法

1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈

2：所有配料洗凈，鍋內熱油倒入配料炒香

3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味

4：倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘

5：撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎

6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味

7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可

　　小訣竅

①黃豆最好提前泡發，這樣做起來會更省時間也更入味

②往鍋內注入清水時，水量要一次性加足（圖片來源：視覺中國）

　　黃豆豬蹄湯的做法步驟

　　用料主料

豬蹄1隻

黃豆50克

　　輔料

蔥1根

姜10片

料酒10克

胡椒粉2克

食鹽2克

水適量

　　黃豆豬蹄湯的做法

1.豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆泡下洗乾淨

2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水

3.撈出的豬蹄洗乾淨

4.砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、薑片

5.開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發些醒味，然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可（圖片來源：東方IC）