如何挑選螃蟹?冷水還是熱水煮螃蟹最好吃?
螃蟹正是這季節吃最美
有很多網友對海鮮的渴望
已經快按耐不住啦
反正小編是忍不住去市場買幾隻吃了.
怎麼挑螃蟹?
挑螃蟹可為難了不少吃貨,買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠,多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的。
1.新鮮螃蟹較重,在同樣大小情況下,較重的說明肉更多、蟹黃更滿。
2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏,因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛,反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,來判斷它是否足夠健康鮮活。
3.挑選時,蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起,蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感,說明蟹黃很滿。
4.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察,透過陽光,蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。
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可小編遇到一個問題
煮螃蟹總是煮得蟹腳全掉
今天小編就和大家一起來學習一下
到底該冷水還是熱水
又該如何做才能讓螃蟹
肉鮮美不掉腳
做大閘蟹有2種方法,蒸和煮。
蒸的話要用冷水蒸螃蟹,冷水慢慢加熱會產生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美味道。
如果你比較喜歡煮著吃的話,記得要用等水燒開后才能放進去,大約煮8-15分鐘左右就行。千萬不能直接放冷水中煮,這樣會把閘蟹的甘旨和養分丟失了!
螃蟹的最佳吃法是蒸,因為蒸能最大程度的保持它的口感和營養。用冷水蒸,大火蒸8-15分鐘就行了,這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃喲!