剁椒蒸黃魚--自製剁椒就是香

前幾天買了一罐剁椒回來，嘗了下感覺實在不好。於是決定自己做剁椒。

話說等自己做好才發覺不但簡單，而且更香更美味。蒸魚后的剁椒直接拌飯吃了。

剁椒做法

材料：新鮮紅辣椒500克 鹽50克 蒜50克 糖10克 高度白酒15ML 姜25克

做法：

1、辣椒洗凈晾乾，去蒂切小段放入料理機內

2、加入酸和姜，低速打10S左右就好

3、然後加入鹽和糖拌勻

4、最後放入消毒過的無水罐中，淋入高度白酒，蓋好放在陰涼地方几天就成了

剁椒蒸魚做法

材料：黃瓜魚一隻（大約600克） 蒜和香蔥少許

調料：自製剁椒 蒸魚豉油

做法：

1、黃瓜魚去內臟去鱗洗凈，然後在背部划三分之二深倒入啤酒和鹽腌制15分鐘

2、將剁椒碼上

3、蒜剁成茸擺在剁椒上

4、放入燒開的鍋中蒸10分鐘左右

5、取出淋蒸魚豉油、撒香蔥末，最後澆上燒熱的油即可

舞語：

1、裝剁椒的罐子一定要無水消毒過，否則容易變質

2、家庭蒸魚一斤多剛好，火候和時間很重要，太久容易老，淋熱油可以激發生抽和香蔥使其更鮮美