自製水果酵素

材料：檸檬 6個，火龍果 2個，蘋果 2個，獼猴桃 4個，梨 2個，香蕉 2個，冰糖 2袋，

水果酵素的做法步驟

1.所有材料洗乾淨控水無水無油，火龍果好看，只削皮，沒有剝掉，也可以用紅心的，獼猴桃去皮，檸檬去籽，梨子和蘋果也是，切成片備用。

2.香蕉放最底下，有利於發酵，然後放水分少的，放兩層鋪上一層冰糖，接著放三層水果鋪一層冰糖，中間可以放香蕉或者檸檬，水分多的水果盡量放上層，鋪滿了就可以，最頂上層一定要鋪上滿滿的檸檬和冰糖，然後蓋上蓋子，要是水分不夠可以加放涼了的開水。

3.為什麼要鋪滿，第一天不會發酵，水果中間也會有很多縫隙，第二天很多果汁被腌出來，會發現少了很多，就多了很多空間（只是水分多的水果，蘋果梨子之類比較硬水分少的例外）每天開蓋子戴上乾淨的一次性手套或者乾淨的廚具把水果全部按到浸泡到果汁里就好。（整個過程一定要乾淨，器具無水無油最好用開水燙好晾乾，才最大可能不會失敗）夏天用不到三個月，有大量氣泡產生就可以了，如果發現有少量黴菌，及時清除乾淨。

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