黃鱔怎麼做好吃，教你3種做法！

黃鱔，又名鱔魚，刺少肉厚，肉嫩味美，是不少小夥伴喜歡的美食。今天來給大家安利一下黃鱔的3種做法。

首先是共用步驟：

剖洗好鱔魚，用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，然後將剖洗好的鱔魚剪成段。

一、紅燒鱔魚

1、切上薑絲，剝好大蒜頭，坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。

2、倒入黃鱔段。

3、略翻炒后倒入料酒，翻炒。

4、倒入生抽、糖調味。

5、翻拌均勻后移入適量的水，轉中小火，用中小火慢慢煨至鱔段入味，收干湯汁，最後起鍋。

二、響油鱔絲

1、切好蔥段、蒜末、薑絲，將生抽、老抽按自己喜好的比例混合，並且準備好白糖、澱粉、豬油、料酒、麻油、白鬍椒粉等調料。再用澱粉和之前調和的生老抽混合，加入適量清水攪勻。

2、燒起油鍋，要熱鍋冷油，放入一半的薑絲蒜末煸香。

3、放入鱔絲，加入料酒快速翻炒。

4、翻炒幾下過後，加入之前混合好的生老抽翻炒均勻。

5、炒勻以後加入豬油、白糖、適量胡椒粉、麻油。

6、湯汁收濃之後，裝盤。撒上蒜末、薑末、蔥花。燒熱一點油澆上，再淋一點點麻油即可，響油鱔絲就做好了。

三、菜男香辣鱔魚片

1、鱔片用料酒、醬油、澱粉抓勻後用熱油炸熟撈出。

2、洋蔥、尖椒切片，蔥姜蒜切末備用，鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

3、下入鱔片大火爆炒約30秒后烹料酒、醬油。

4、 下入洋蔥、尖椒炒勻后加鹽、味精、糖調味。

民間有諺語稱夏吃黃鱔賽人蔘。這個時候的黃鱔經歷產卵，味道最美，營養價值也最高。黃鱔不僅為席上美食，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

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