膽結石——早餐與石頭的故事

分析：

膽囊在腹部的右上方，肝臟的下面，附著在肝臟的膽囊窩裡，藉助膽囊管與膽總管相通，膽囊管有調節膽汁出入的作用，膽囊頸部是一個囊，結石，常出現在這裡，75%的膽汁由幹細胞生成，剩餘的25%由膽管細胞生成，而成人分泌量由800ml—1000ml不等。

膽結石形成的原因：

膽汁是一種消化液，有乳化脂肪的作用，是脂肪乳化成許多微滴。

1.一般情況下，膽結石是膽汁成分改變導致固體物質析出而形成，最常見的是膽汁中膽固醇濃度過高析出結晶，這些結晶就是膽固醇結石，如果膽固醇里還有其他物質，那就是混合型結石。有時候膽結石不小心卡在膽囊出口造成了阻塞，疼痛、黃疸和感染問題，也就隨之而來了。

2.另一方面，膽管內是蛔蟲卵和囊蟲卵很好的寄生環境，長時間不被膽汁沖刷，它們夥同大腸桿菌，即可逆行進入膽囊，造成膽囊化膿性炎症，嚴重可才形成膽囊癌。

3.遺傳因素 遺傳因素是膽石病的發病機制之一。

4.某些藥物可以導致膽囊結石的形成，但如果用藥時間短，結石可以消失。

5.人在早晨空腹時，膽囊內膽汁經過一夜（大約12小時）的貯存，其膽固醇的飽和度較高。如果不吃早餐，膽汁不參與消化食物，這樣一來，膽汁中的膽固醇就會過度飽和，無法，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。

綜上所述，應該說長期不吃早飯能增加患膽囊結石的風險，但不吃早餐並不一定會馬上導致膽囊結石。我們從健康飲食、預防膽囊結石的角度來看，還是提倡養成規律吃早餐的健康習慣。

如何預防膽結石？

1.飲食規律、合理膳食

有規律的進食一日三餐，適當食用高脂類和纖維素豐富的食物。

2.控制體重、不要食用過多高糖高脂食品

肥胖人往往血中膽固醇水平較高，可在膽囊沉積形成結石，膽石症人往往合併慢性膽囊炎，進食油膩，易誘發膽囊炎發作。所以要避免過度高脂肪，高熱量的飲食習慣，保持良好的體重。

3.素食者應適當補充卵磷脂

正常人的膽固醇與膽汁酸鹽，卵磷脂三者以一定的比例混合使膽固醇呈微膠粒狀懸浮膽汁中。當這一比例破壞，膽固醇超飽和或膽汁酸鹽和卵磷脂含量下降，容易形成膽囊結石。一些素食者攝入卵磷脂不足，且素食中過多的纖維素妨礙了膽汁酸鹽的重吸收，使膽汁的膽酸鹽濃度下降，更易誘發膽囊結石形成。因此建議素食者應適當補充卵磷脂。

4.注意飲食飲水衛生

膽道寄生蟲感染如膽道蛔蟲症、肝吸蟲症、賈第氏鞭毛蟲病等也是膽石症、原發性肝膽管結石發病原因之一。