超好吃的涼拌菜做法，別再拍黃瓜啦！

蒜泥肥牛

肥牛卷 蒜 大蔥 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黃段 味精 小米辣 二荊條 花生碎 藤椒油 醋 糖 鹽香菜

1. 肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裡解凍，並反覆沖洗去掉血水。

2. 大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒。

3. 其餘作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調味汁。

4. 肥牛撈出瀝干水分，用勺均勻撒上調味汁即成~

洋蔥拌木耳

黑木耳150克 洋蔥半個 柿子椒半個 紅椒半個

花椒1小勺 干辣椒2個 食鹽1克 生抽1小勺

醋1小勺 植物油1大勺

1.洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下。

2.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3.把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

蝦皮老虎菜

尖椒2個 蔥1棵 蝦皮1把 香菜2棵 紅椒1/2個

醋1/2勺 香油酌量 醬油1勺 雞精少許 食鹽1/3勺

1.蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段。

2.將所有食材放入一個容器中。

3.加入調料拌勻后裝盤。

熗拌苦瓜

苦瓜1個 干辣椒2個 花椒8粒 大蒜2瓣

白糖5克 食鹽適量 色拉油15毫升

1.將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用。

2.鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻。

3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可。

皮蛋拌黃瓜

黃瓜1根 松花蛋3個 蒜5瓣 生抽1/2湯匙

食鹽1茶匙 陳醋1湯匙 白糖1/2茶匙 芝麻油1茶匙

雞粉1/2茶匙 辣椒油1湯匙

1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。

2.各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。

3.淋上調味料即可上桌享用。

香椿拌豆腐

香椿1小把 豆腐1塊

食鹽1茶匙 香油1/2湯匙

1.香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水。

2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)。

3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。

粉絲拌菠菜

菠菜900克 粉絲1小把 紅尖椒半個 杏仁12個

蚝油少許 芝麻油少許 色拉油適量 食鹽4克

1.菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡。

2.燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲。

3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。

涼拌海帶絲

海帶絲50克 胡蘿蔔50克 香菜1棵 蒜5克

香醋1/2湯匙 生抽1/2湯匙 白糖1/2茶匙

食鹽1茶匙 植物油1.5湯匙 干辣椒3個

1.海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。

2.鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。

3.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可。

椒油熗拌萵筍

萵筍300克 食鹽1小勺 白糖1小勺 紅尖椒3個

花椒1小勺 醋1小勺 生抽1小

蒜2瓣 植物油適量

1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。

2.加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中。

3.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

涼拌金針菇

金針菇適量 柿子椒適量 紅椒適量 蔥少許

蒜適量 生抽少許 醋適量 香油適量 白砂糖少許

1.水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。

2.將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。

3.1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。