隔夜的剩飯剩菜到底要不要倒？終於有答案了

這三種過夜菜可以吃

1 瓜類蔬菜

一般來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，放置的時間過久，就很容易形成亞硝酸鹽，也就是一種容易致癌的物質。因而，這種蔬菜最好吃新鮮的，不應放置時刻太久。

可是瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，而且放置時間久了，也不會簡單出現變色、變味的景象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續食用也是可以的。

假如一次性買了過多的蔬菜，最佳先挑莖葉類的烹飪；假如第二天需求帶飯去上班，就可以預備一些瓜類蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有養分的。

2 肉類

紅燒和燉煮的肉類是人們喜歡的食物，有些人是無肉不歡的，簡直天天都要吃肉。可是燒肉一般烹飪的時刻較長，很多人並沒有那麼多的時刻。因而，一般會一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃。

肉食中的蛋白質、礦物質等養分成分相對較多，而維生素相對較少。因而，即使加熱了很長時刻，乃至加熱了屢次，但其間的養分成分丟失並不嚴峻。因而，只需儲存妥當，肉食放過夜也是徹底可以的。

3米飯

米飯也會遇到過夜的狀況，比如說家裡來了客人，或是需求第二天要帶飯吃。那麼，米飯放過夜有沒有疑問呢？

米飯是歸於酸性的食物，長時刻地置於空氣中是很簡單蛻變的，特別是夏天，天氣炎熱，就更簡單變餿。但這並不意味著米飯就不能放過夜，由於咱們有冰箱的協助，工作就變得簡單多了。

米飯吃剩餘以後，必定要用一個器皿盛出來涼透，以後再放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或許炒一下，是徹底沒有疑問的。

這些過夜菜千萬別吃

1 海鮮只吃新鮮的

最不應食用的剩菜非海鮮產品類莫屬。魚貝類的海鮮過夜后易發生蛋白質降解物，會損害肝、腎功能。

特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產品，它們的腸胃中存有各種細菌和糜爛物質，假如不是現殺現煮，很可能是已經由內而外糜爛了的食物！

2 過夜銀耳不要吃

由於不論是室內培養的銀耳和戶外椴木培養的銀耳，都富含較多的硝酸鹽類。經煮熟后，如放的時刻對比久，在細菌的分解效果下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

3 葉菜不要過夜

一般來說，莖葉類的蔬菜中它的硝酸鹽含量，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。假如預備多做一些菜，第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而挑選瓜類蔬菜。

4 過夜雞蛋不能吃

雞蛋假如沒有徹底熟透，未熟的蛋黃過夜以後食用，在保留不妥的景象下，養分的東西簡單繁殖細菌，有害健康。

只要在第一次煮雞蛋煮熟以後，過夜再煮熟吃是沒有疑問的，茶葉蛋也即是這個道理。