正宗陝西油潑面，好吃開胃，做法簡單

雖不是陝西人，但是很愛吃陝西油潑面，就跟武漢熱乾麵一樣，真正的百吃不厭。平時偶爾在家自己做，總覺得味道差點什麼。最近，有幸看過兩次闖王面的董事長廖總親自動手做的面，還聽了兩句講解，覺得照著他的方法做，准沒錯。不管怎麼說，他也是開了十多家闖王麵館，做過無數次的正宗陝西油潑面，覺得麵條跟他的人一樣實在又親切。不過，這裡陝西油潑面是按我自己做法來的，一下子還學不到土生土長在陝西後來在武漢發家致富的廖總幾十年的手藝，自戀一下我做的油潑面味道也很不錯。

備食材：麵粉、青菜、蔥、蒜、香菜、醋、油、鹽、辣椒面、五香粉

做油潑面手工擀麵味道好很多，所以要提前和面、醒面，把食材準備好

把面餳好后，擀成一大塊薄片，但是不要太薄了，適中就行

把麵皮疊起來切成手指寬，大概1厘米的寬度

把切好的麵皮抖開，這裡要注意如果覺得麵皮有點厚的話，抖開之前可以稍微拉一下，聽到廖總這樣講過

把抖好的麵皮放入開水鍋中煮5分鐘左右，放麵條之前水裡面放適量鹽和油，聽過很多師傅這樣講過，平時炒菜之前過水也加適量鹽和鹽防止變色

青菜的話，可以等麵條快好之前一起下，也可以單獨煮熟，把煮熟的麵條撈起，加青菜、蔥蒜末、香菜、辣椒面五香粉、少量醋；把鍋里燒熱加油，油燒滾后直接淋在上面，攪拌均勻即可；如果喜歡吃芝麻香味的，也可以放適量熟芝麻一起拌勻

還需要注意的是，聽闖王面的廖總說醋不能放太多，太多的話會蓋過其他味道；我平時不大吃醋，就炒菜和拌面的時候加一點。不過如果真的愛吃醋，可以多放點嘗嘗看，曾經看過一室友吃面，放了超多醋，面拿到寢室后滿屋都是醋味，但她說很好吃。每個人喜好不同，自己覺得怎麼好吃就怎麼做。圖片僅供參考！