自製火鍋底料的做法：清湯火鍋底料

食材準備

豬棒骨300克，牛棒骨300克，雞爪骨100克，蔥30克，生薑10克，料酒20克，雞精30克，味精15克。

方法步驟

1、將豬棒骨，牛棒骨洗凈敲破，雞爪骨洗凈，姜拍好，蔥打結；

2、棒骨和爪骨焯水後放入清水鍋中，加入蔥姜，料酒燒開，然後小火熬煮至乳白，去骨取鮮湯；

3、鮮湯中加入雞精，味精，另外將干辣椒和花椒炒香後放入鍋中即可。

小貼士

干辣椒和花椒大約為150克和25克。