Word天！小小開心果竟有這麼多說道

開心果好吃又有營養，你造嗎？一顆開心果中至少有8種有益物質，它們分別是：

1.油酸，開心果也含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。

2.維生素E， 具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免於被氧化。

3.原花青素， 開心果紫紅色的果衣中含量頗豐。

4.葉黃素，開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。具有較強的抗氧化作用。

5.白藜蘆醇， 開心果中含有一定量的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

6.槲皮素，開心果還含有一定量的槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強的抗氧化作用。

7.植物甾醇，像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。

8.膳食纖維， 與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，20~30克開心果含有2~3克膳食纖維。

在購買開心果時你一定要注意：

首先，要注意看開心果的開口。市場上的開心果有自然開口的，也有機器開口的。自然開口的品質要好一些，選購時，可以用手把開口合上，如果合上后，還是有一條明顯的大裂縫，就說明是自然的。

其次，要看果皮、果仁的顏色：一般「黃皮、紫衣、綠瓤」的開心果比較好。許多的白皮開心果，大多使用漂白劑漂過的。按照國家規定，漂白的開心果對人體沒有危害，但是漂白的過程卻不可避免的損害了開心果本身的營養成分。更有不法商販使用廉價工業漂白劑：比如工業雙氧水，來加工開心果，這對人體健康產生很大危害。如果您在市場上看到了白得耀眼的開心果，可千萬別被它們的「美色」迷惑。

最後，開心果最好選原味的，一次不要買太多，而且每天吃的量別超過一小把。

切記：開心好果果殼黃，果仁鮮綠吃著香，開心毒果殼很白，果仁色淡不能買。（姜丹，001）