1，淘米不要過度淘洗

煮米飯你需要了解的小秘訣

現在，我們從市面上買的大米，通常經過篩選和加工過的，極少出現米蟲和小砂礫。因此無需過度淘洗，更不要用熱水淘米，只需用清水漂洗1~2次即可。大米米皮外層有很多營養物質，過度淘洗很容易造成營養流失。

2，好米飯要多浸泡

煮米飯你需要了解的小秘訣

米淘好后，不要急著煮。可以先浸泡一會，這樣一來大米加熱時，更容易受熱均勻，煮出的米飯顆粒更飽滿，口感更細膩。通常浸泡時間不超過30分鐘為宜，天冷時可適當延長至40~50分鐘。需要注意，浸泡太久反而會影響米飯的口感。如果要加入雜糧或豆類一起煮，建議先將豆類，糙米等提前浸泡一晚，這樣更容易煮爛，吃起來也不會有生硬，粗糙的感覺。

3，添油加醋米更香

煮米飯你需要了解的小秘訣

米飯在上鍋煮之前，可加入一小勺白醋，米飯更加鬆軟，而且能避免延緩碳水化合物吸收的速度，幫助調節血糖指數。醋的比例以500克大米加1毫升醋為宜。另外，煮好的米飯加入幾滴植物油，會更加香軟，有助於腸道消化，還能增進食慾。

4，煮好還要悶一會

煮米飯你需要了解的小秘訣

煮好的米飯，不要馬上起鍋，最好讓米飯在鍋里悶上15分鐘，這樣米飯吃起來口感更佳，對於腸胃不好的老人來說，吃鬆軟一點的米飯可以養胃。

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