冬至日，進補正當時，趕緊來份羊肉滋補禦寒

我國大部分地區的人都喜食羊肉。羊肉是一種溫補肉類，明代大藥物學家李時珍的《本草綱目》中記載，羊肉能補中益氣，開胃健力。金元四大名醫之一的李東垣也指出：「人蔘能補氣，羊肉可補形。」

羊肉在冬季食用對身體有益。適於各類貧血者食用。羊肉中鐵、磷等物質的含量比其他肉類高。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可多吃羊肉，可養氣血、補元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、禦寒氣、健體魄。

肥羊肉

羊肉可以紅燜，可以燉湯，燒烤，涮肉片等多種吃法，經典的菜式也有很多，比如廣東的支竹羊腩煲，西北的烤全羊和羊肉串，東北的涮羊肉和羊蠍子等吃法，湖南的羊肉燉蘿蔔，光讀到這些菜名就能讓人垂涎三尺。

咖喱土豆羊肉的做法：

準備材料

食材：羊肉750g左右，土豆2個，紅蘿蔔1個

調料：咖喱粉、生粉、生薑、香葉

新鮮的羊肉

操作步驟：

1、去除血水：市面上新鮮的羊肉，剁成小塊。沸水下鍋，等水再次沸騰3-5分鐘

2、燉羊肉：撈出羊肉，用冷水沖洗一遍，放入電飯鍋，加入幾片香葉和薑片，加入冷水，水沒過羊肉即可，調到燉湯模式，煮1.5—2個小時。不宜煮的太爛，沒有嚼勁。

3、煎羊肉:先把羊肉中較肥的肉挑出來，等鍋幹了之後，放入，用小火把肥肉裡面的羊油逼出來。（不用另外加油），在放入其他的肉，在鍋里一起煎3-5分鐘。盛出來。

4、翻炒：放入薑片和蒜頭，干辣椒，爆香，在放入切成小塊的土豆和胡蘿蔔，翻炒直到土豆變成金黃色。

5、燉煮：放入羊肉，加幾滴醬油，翻炒一會兒，加冷水，淹沒食材即可，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。喜歡吃辣的，可以加點剁辣椒或者新鮮的朝天椒。

6、勾芡：加入一點鹽，用冷水將生粉和咖喱飯攪拌均勻，倒入鍋中，迅速翻炒，出鍋即可。喜歡吃

鮮嫩多汁的咖喱羊肉

羊肉要趁熱吃，這樣的羊肉又嚼勁，特別香。香濃的咖喱羊肉汁拌飯，可以來上三碗，還會讓你意猶未盡。

有以下癥狀的人不適宜吃羊肉：

1、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；

2、肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食外感病邪用；

3、暑熱天或發熱病人慎食之；

4、水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。

今天是24節氣中的冬至，表示一年最冷的時候到來了，羊肉又是味美價廉的進補食品，人們習慣地在冬至這天吃羊肉，以迎接冬天最冷時候的到來。趕緊動手給家人做一道羊肉吧。