一塊好砧板應當具有的素質

一塊好砧板應當具有的素質

如今是一個食材豐富、冷鏈發達、各國飲食文化充分交融的時代，各種食材你都有機會處理，沒有一塊好砧板，其他再好的廚房利器也沒有用武之地。

從傳統的木頭砧板到現代的合成材料砧板，砧板的材質在不斷翻新，但許多人對砧板的觀念還很陳舊，對砧板的重視也不夠。搞清楚什麼是適合的砧板，幾塊砧板夠用，以及如何保養砧板，是認真負責的生活態度。

一塊好砧板，能增加烹飪的快感和樂趣

鑽研廚房的人，對砧板的要求一定極高。從功能上來講，切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要經得起；從耐用度上來講，不開裂不變形是基本要求；從食品安全形度上說，砧板要不容易滋生細菌，以確保食材處理的衛生。而對生活節奏快的都市人來說，砧板的清潔和保養不能太麻煩。

砧板會影響用刀的感覺。好的砧板能令菜刀的起落流暢，切菜的時候有切入感但又不至於咬刀。在配合展現刀工技術的同時，又不能損傷刀刃。更講究一點的話，不同的砧板需要配不同的刀，比如日系廚刀硬度高，但韌性較差，刀刃比較脆，最好不要搭配硬的砧板使用，很容易損刀。

砧板也不宜太輕，要有一定分量，和檯面結合緊密，不然切東西時易打滑。

認為，砧板的重要性不亞於廚刀。但遺憾的是，滿足上述所有條件的完美砧板是不存在的，所以現代廚房至少有兩塊砧板，有想法的人還講究不同材質砧板的配合。總之，一塊砧板走天下的時代過去了。

選砧板最重要是選材質

挑一塊合適的砧板，要考慮材質、大小、形狀等多個方面。對一塊好砧板來說，材質的影響是決定性的。最常見的砧板材質，無非木質、竹質、複合材料、玻璃等。一塊好砧板應當具有的素質：

1，具有適當的軟硬度，不會傷刀，尤其是一些薄刃菜切之類的非常鋒利的刀。

而鐵木，竹子板，稻殼合成板，這方面表現就差一些，都是比較硬的材質。容易傷刀，讓鋒利的刀迅速變鈍。還有最最奇葩的玻璃案板 ，毀刀神器。

2，不易掉渣開裂

鐵木、竹子板、白色硬PE不太適合。鐵木第一次用需要保養，似乎是先要煮出臭味，再用鹽還是油處理，否則分分鐘裂給你看， 而竹子板材質脆容易掉渣。

3，不傷刀的同時不會留下太重的刀痕

這就要求板子又不能太軟，或者沒彈性。 只有軟硬適中，材質本身有一定彈性得材料，才能既不傷刀也不容易留下刀痕。刀痕和開裂都會儲存食物殘渣和水，會有大量細菌繁殖 甚至發霉。

4，抗菌

家庭勤刷還好些，做飯多的飯館， 木質菜板除了少數幾種有天然抗菌能力的，如檜木。其餘抗菌力都較差又容易裂，又容易長霉。聽說日本法律已經禁止在經營場所使用木頭案板，必須使用合成材料的。所以可以看到米其林三星壽司之神小野二郎的店裡用的都是一塊朝日的板子。

有這樣一塊素質極高的廚房藝術品應運而生------砧美砧板!

BUT!! 想不想擁有一塊無需保養，操作簡單，又健康環保的砧板？！

小編忍不住要和您分享下，砧美砧板：

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1.由Tivar新材料製成，高溫一體成型、0甲醛0膠合劑、高密度不吸水不佔油、不留刀痕、抗菌抗霉、用水一衝就乾淨。

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重點是：外觀高雅，由專業設計研發團隊打造。切菜時舒心，收起時則為廚房的一件工藝品，彰顯您的尊貴生活。

缺點：因其製作工藝要求嚴格，價位相對較高。但出於對全家人的健康飲食和經久耐用性，以695元零售價的翻蓋款來計算，其實平攤下來每天只要花費1毛9，比其他材質更實惠。

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