黃豆的營養價值到底有多高，值得一看

黃豆的蛋白質含量相當高，研究表明，其蛋白質含量是豬肉蛋白質含量的2倍，是雞蛋蛋白質含量的3倍，是牛奶蛋白質含量的12倍;其次。黃豆中的脂肪含量高於其他的豆類作物，出油率可以達到20%;再次，黃豆富含維生素A.維生素B、維生素D,維生素E及鈣、磷、鐵等多種礦物質。平均0.5千克黃豆中約含鐵55毫克,而且這些鐵質容易為人體所吸收,因此常吃黃豆可以治療缺鐵性貧血。此外，0.5千克黃豆中所含磷元素約為2855毫克，而磷元素對於大腦神經發育非常重要，正值發育期的青少年適宜。

黃豆產品的營養價值十分豐富，具有高蛋白低膽固醇的特點，適合各個年齡段的人食用。中老年婦女經常食用黃豆可以補充雌性激素，緩解更年期癥狀;青少年食用黃豆有利於大腦發育;中老年和肥胖人士可以通過多食用黃豆少食用肉類達到避免肥胖和高膽固醇的作用，還可以預防心腦血管疾病。

這裡推薦一些比較不錯的黃豆食譜。

1.精選食療方

黃豆及共製品還是不可多得的藥材,經過一定的加工可以達到食療的

作用:

取黃豆皮 200克,用水煎過後，分3次服用,每天I次,可以治療便秘;取豆皮適最，炒焦后研成粉未，每次取半勺，溫開水送服，I日2次，可以治療腹瀉;取黃豆1把，蔥白3根，白蘿蔔3片，用水煎過後服用，可以防治感冒。

2.特色食譜

黃豆煲豬手

食材:黃豆40克，姜適量，花椒適量，肉蔻1順，香葉1-2片,大料2粒，蔥段1個。

做法:首先，在做菜之前，將黃豆用清洗乾淨，浸泡10小時。先在鍋中加入適最冷水，放入豬手。分別加入料酒、薑片、蔥段、大料。用大火煮，待水將要沸騰時，撈山豬手，清洗乾淨;另起鍋，將鍋中放入豬手、黃豆並加入薑片、香葉、肉蔻，加少許糖，加水，大火燉至爛熟;慢燉1一3小時， 依個人口味加入鹽、胡椒粉和香菜段。

作用:這道小菜不僅背養豐富，味進鮮美，還有美容養顏的作用，尤其適合愛美的女士。

3.小貼士

在食用黃豆的時候.需要注意一些問題。由於生黃豆中含有一些有毒的物質，如果處理不當，或者在烹制過程中加熱不充分，人食用後會導致中毒。所以在烹制黃豆類製品過程中，一定要保證食物已煮熟。