輻照食品不能吃？土豆、泡椒鳳爪、肉類，你吃得還少嗎

一提起輻射，大家肯定會把它和「致癌」這兩個可怕的字眼聯繫起來。那麼被輻照過的食品是不是就更加可怕，就完全不能吃了呢？其實不然，輻照食品融入我們的生活已久，而且你在不知不覺中早就吃下很多了。

比如速食麵的調料包、泡椒鳳爪、冷凍水產品、畜禽肉和馬鈴薯等，這些都是經常採用輻照處理的食物。

那麼，問題就來了：我們為什麼要採用輻照處理食物呢？一個目的：殺菌防腐。

眾所周知，隨著世界人口的不斷增長，食品的需求量逐年增大，增產食物，並減少其損失,是解決這一問題的主要手段。但是呢，那些化學殺蟲劑和食品防腐劑大多對人類有危害而被逐漸停止使用，科學家們為了能研究出對人體無害而能有效殺菌殺蟲來保存食物的方法絞盡腦汁。

這時候，既能殺菌延長保質期，又不影響食物原來的品質性狀，還對人體無害的輻照技術走入了科學家的視野。

這種通過放射性核素或者高能電子束產生的電離輻射能量，來殺滅食品中的有害微生物的方法，只要輻照值不超過規定劑量，是不會影響食物品質，也不會對人體產生害處的。

因為食品只是獲得了射線釋放的低能量，而遠遠沒有達到產生放射性的程度。那些被放射性顆粒污染的食品，比如核電站泄露時，放射性顆粒粘附在食品表面，才被稱作放射性食品，這與輻照食品有著本質上的絕對區別。

而且，上世紀80年代，世界衛生組織、聯合國糧農組織和國際原子能機構就聯合發布過報告，證明按規定劑量使用的輻照技術和其他食品技術一樣安全可靠。

輻照技術還被美國原子能工稱為「夢幻般的奇迹」「自罐頭和冷凍以來,食品照射加工是食品加工中最大的變化」。這項比許多傳統的食品防腐方法更加安全和衛生的技術，目前已經在全球50個多國家普及開來，我國在上世紀80年代就已經正式批准被輻照技術用於食品的防腐加工。

而各國宇航員跟隨宇宙飛船升空時，他們攜帶的袋裝肉食就都是輻照食品。因為以目前的食物處理水準來看，要讓能造成食物變質的微生物和害蟲全部死亡，而絲毫不影響食物的品質和口感，只有輻照技術能做到。

既然輻照技術已經作為一項安全可靠的常規食品處理技術，那為什麼我們還常常能在食品的外包裝上看到「輻照」的專有文字標識呢？

一方面，國家是在保護消費者的知情權和選擇權，消費者有權利選擇購買或者不購買輻照食品。另一方面，也是為了防止食品或配料被多次重複輻照。為了保證食品的安全和品質，絕大多數食品是不允許多次重複照射的。

總的來講，只要輻照處理過程符合國家規定，輻照食品的安全性就是可以保證的，而且它會比防腐劑或者其他化學製劑處理過的食品更加安全健康。