補鈣第一名，根本不是牛奶！

我們可以從哪些食物中獲取身體所需的鈣呢？

幾乎所有人都會回答：「牛奶。」長期以來，在人們的意識中，牛奶和鈣似乎已經畫上了等號。

事實上，牛奶和奶製品的確含有豐富的鈣質，其乳糖和維生素D還能幫助鈣被身體吸收。不過，牛奶和奶製品並非唯一的鈣質來源。如果有人告訴大家，不喝牛奶，吃西蘭花等純素食同樣能補鈣，說不定有些人會大跌眼鏡呢。

西蘭花這種能對抗癌症的食物，還能為人體骨骼構建提供原料。一頓吃些西蘭花，就能補充每日鈣需要量的10%。另外，西蘭花還含有大量的維生素C和K，能讓食物變得更富營養。美國一個提倡素食的組織亮出了他們的最新研究成果，指出人體對有些蔬菜如芥菜、莧菜、小油菜、黃芽菜中鈣的吸收率高於牛奶。

因此，研究者認為，人體「補鈣」應多從蔬菜和水果中獲取。

不少深綠色蔬菜在補鈣效果上可以說毫不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K，用沸水焯過再烹調，鈣的吸收會更好。宜常吃的富鈣蔬菜主要有：雪裡蕻、薺菜、小白菜、香椿、蘿蔔葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、蕪荽、扁豆、毛豆等。

不巧的是，菠菜中雖含有大量的鈣，但其中能被人體吸收進去的微乎其微。這是因為菠菜還含有大量的草酸，草酸會跟鈣結合，進而影響鈣的吸收。而小白菜、小油菜、羽衣甘藍等蔬菜含草酸較低，對鈣的吸收利用自然妨礙較小。

由於製作豆腐、豆乾的過程中會添加石膏（含硫酸鈣），大多數豆製品都是良好的鈣質來源。其中，豆乾的鈣含量又比豆腐來得高。如小香乾的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆腐乾來炒菜，鈣含量會大幅提高。豆漿雖然富含蛋白質，但不含鈣質。只有加鈣豆漿含鈣，吸收率大約為30%，和牛奶差不多。

一般來說，水果並非鈣的良好來源，但無花果例外。無花果豐富的微量元素中，鈣能幫助女性經期補鐵，防止出現貧血，幫助強健筋骨，防止骨質疏鬆。5個無花果乾就能媲美半杯牛奶的鈣含量。最重要的是，無花果容易攜帶，出門隨身帶一小盒無花果，當成健康點心，充饑的同時又「補」鈣。

堅果也是補鈣能手。比起其他堅果，榛仁的含鈣量是最高的，每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克，能夠滿足成年人一天的鈣需求。傳統認為杏仁醬和芝麻醬也能補鈣，但杏仁和芝麻同時含有影響鈣吸收的草酸和植酸，補鈣效果自然打了折扣。

全民補鈣潮的擁躉們，純素食補鈣說不定才是捷徑呢！