清洗蔬果去除農藥的最佳方法!

人人都知道多吃

水果蔬菜的健康益處，但又擔心農藥/殺蟲劑的殘留。因此人們想出了各種清洗水果蔬菜的方法，哪種方法最有效，最經濟方便？科學家終於給出了答案。

麻州大學的食品科學家比較了三種常用的清洗方法，他們的研究結果最近發表在《農業與食品化學雜誌》，去除農藥的最佳途徑是用小蘇打液來清洗蔬果。

在這項研究中，研究人員用蘋果做實驗，將它們暴露在特定的農藥殘留物中共24小時。研究顯示一些農藥被蘋果皮吸收，有些農藥則留在蘋果表面。

研究作者，麻州大學的食品科學家何莉莉說，研究人員希望了解家庭和工廠兩方面洗滌水果的效果。

她說：「我們考慮到工廠已經對新鮮蔬果產品清洗過一次，但這項研究的目的是減少有機物和細菌的負荷。我們想知道工廠清洗是否能去除農藥殺蟲劑。」

清洗蘋果

她的團隊使用了三種不同的清洗液。一個是自來水，一個是小蘇打水（即碳酸氫鈉），另一個用含氯漂白劑溶液（類似於一些工廠清洗水果使用的）。

根據研究結果，完全去除表面殘留物大約需要12到15分鐘，用小蘇打水清洗過的蘋果農藥量最少。

她補充說，「自來水不是那麼有效，

小蘇打水非常有效，因為小蘇打水的pH值很高，大多數殺蟲劑在此pH下都不穩定」。

「經過12-15分鐘，小蘇打水可以分別洗掉80% 涕必靈和95.6%的亞胺硫磷。滲透的殺蟲劑通常不容易被水洗掉。對於蘋果皮，是一個雙面的故事。蘋果皮里有很多好的營養成分，但它也是殺蟲劑最多的地方」。

她補充道，即使是持續的清洗，也有一些殺蟲劑不能被洗掉。為了更加安全，把你的水果或蔬菜在蘇打水溶液中浸泡幾分鐘，非常有益。

這並不意味著我們需要將所有的水果和蔬菜清洗15分鐘，這取決於污染的程度.

她補充說，百分之一的小蘇打水也可以用於其他水果和蔬菜的清洗。這是一種通用的洗滌方法，不僅適用蘋果，其它蔬果，如葡萄、菠菜、西紅柿和青菜都可以用。

蔬果安全

許多食源性疾病爆發與水果和蔬菜有關，如密瓜，西紅柿和綠葉蔬菜。預切沙拉和新鮮草本植物也會引起疾病。

衛生機構不斷提醒民眾要注意食品安全，除了食品安全操作外，購物時也應牢記食品安全。在購物時，把購買冷的和冷凍的食物放在最後，並避免購買受損和碰傷的水果。還要將新鮮水果和蔬菜與肉類、家禽和海鮮分開放置，可重複使用的食品袋需要清洗。

當你清洗水果或蔬菜時，要用肥皂和溫水洗手。建議用涼爽、流動的水清洗食物。可以使用蔬果清潔刷，但不建議使用商業蔬果清潔劑。

無論你選擇哪種清洗方法，清洗你的食物非常重要，以減少生病和攝入過量農藥的風險。

ps：祝您身體健康！