新手下廚必學的十道家常菜

豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿蔔1/4根，小香蔥3、5棵

食用油1大勺，雞精少量，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細簡略炒碎，進口口感也不實在；

3、下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；

5、泡過的榨菜絲再次沖刷潔凈，並擠干水分備用；

7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲，至軟；

9、參加榨菜絲，煸炒均勻；

11、參加少量雞精，煸炒均勻；

青椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

1.預備好青椒臘肉臘腸等質料。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將腊味入鍋炒至透亮。

5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。

酸辣馬鈴薯絲

酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣馬鈴薯絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。能夠作為新手下廚必學的菜之一

馬鈴薯2個、紅辣椒1個

蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個（喜愛辣能夠多加）、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙

1、預備資料。

3、再將馬鈴薯片切成細絲。

5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9、煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入持續翻炒馬鈴薯絲。

11、最終加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

小貼士：

切好的馬鈴薯絲用涼水衝過，既能防止其變黑，又能使其在炒燒時堅持白嫩、爽脆。

做法：

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

4、鍋中參加高湯或者熱水

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

香菇肉片

資料：

調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

1.肉和香菇別離切片；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；

5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

做法：

2.將杏鮑菇切片備用；

4.鍋里水燒開後放入杏鮑菇焯水；

6鍋里放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味后！在把火關掉；

8.參加適量的冰糖后在打開小火慢慢攪均勻使其冰糖融化；

10.杏鮑菇把湯汁吸收的差不多了時就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可；

杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙

1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段

3、煸炒至辣椒絲輕輕變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味

5、放雞精調味，稍加炒勻出鍋

做法：

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨、魚頭。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可

韭菜炒香乾

食材：韭菜，香乾，干辣椒絲，薑絲，花椒油，鹽，五香粉，生抽，雞精

1、香乾片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝干。

3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入薑絲，紅辣椒絲，香乾，五香粉一同煸炒。

5、放入韭菜葉翻兩下關火，放點雞精提味即可。

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不行酸）拌勻；

3、將1和2混合均勻即成腌漬料；

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可