如果全世界都食用有機食品

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在天然食品超市購買有機牛油果可能會給你一種溫馨有愛的感覺，而且和那些購買普通牛油果的人相比，可能會讓你產生一種道德層面上的優越感。但這種優越感能促使全世界的人們都食用有機食品嗎？

在《自然通訊》周二發布的一項研究中，科學家們就這個問題進行了一番探討。得出的答案是：全世界人民都食用有機食品的這一設想，從技術層面上講是可行的，但前提是我們要大幅減少食物浪費，使用有機飼料來餵養牲畜，縮小畜牧業生產規模，並大幅度地擴大農業用地。加之，如果氣候變化越發嚴峻的話，我們就更加要把更多的土地用於發展有機農業。

所以，全世界人民都食用有機食品的情況可能發生，但達到100%食用有機食品，就不太現實了。

目前全世界有15億公頃(1500萬平方公里)的土地用於農業生產，這些土地的總面積大致相當於澳大利亞國土面積(7617930平方公里)的兩倍。有機農業——即不使用化肥，殺蟲劑等物質及不採用傳統農業中的轉基因作物，其中西歐和美國大約1%左右的農民在從事有機農業的生產，其生產方式通常依靠作物輪種等來保持土壤肥力和易耕性。

到2050年，世界人口將會增至90億，與此同時農業生產產量則需要增加50%，有機食品的普及將會變得愈發艱難。

假設傳統農業繼續作為主要生產模式，世界只需要再將5億公頃土地轉化為農業用地(假設氣候變化對農作物只產生中等程度的危害)。但是由於有機作物的產量較低，假設將目前的農業生產模式全部轉變為有機農業生產，那麼要想完全達到傳統農業的產量，農業用地面積就需要擴大一倍(即由5億公頃增加到10億公頃)，這個結論是基於已經投入生產的15億公頃農田的最高產量而得出的。

新增大量的農業用地對世界土地來講是一個沉重的負擔。雖然這樣做也有好處，比如減少了溫室氣體的排放和保持了周圍環境的生物多樣性，但這絕不是我們改變有機農業生產體系以此實現全面有機的唯一方式。

肉類消費(發達國家飲食的標誌之一)，將會有所下降。有機生產本身並不會大幅減少肉類消費，但如果將有機生產和減少畜禽飼料結合起來情況就會大不一樣了(有機農業使原本用作畜禽飼料的作物大多變成了用於人類自身消費的有機產品)，以至於在大多數飲食當中，人類從肉類中所獲取的蛋白質含量從38%下降到11%。

最近，另一項研究將這種情況進行了一個極端的模擬——即把全世界人民都假定成美國的素食主義者，結果顯示，這種模擬根本無法滿足每個人的營養需求(更不用說滿足社會輿論了)，同時顯示出了讓每個人都不吃肉是一項多麼巨大的挑戰。

除了減少食用肉類，我們還必須停止浪費食物(這是那些發達國家，尤其是美國的另一個標誌，因為他們通常會浪費掉大約一半的農產品)。這就使作者得出一個結論：在農業生產體系中，要想完全將生產方式轉化為有機生產，則需要提供與傳統農業相同的產出總量，在參考場景中，這是不可行的。

然而，除了走極端外，這項研究的作者們還認為，在有機農業生產體系的可持續發展戰略中，人類可以採用「金髮姑娘原則」(指凡事都必須有度，不能超越極限)，讓世界上所有的人都參與到有機農業的普及與實施上來。

引領這項研究的科學家Adrian Muller在接受《洛杉磯時報》採訪時表示:「我們需要利用我們所擁有的潛在策略，避免因為走極端而忽略了其他有效方法」。

研究結果顯示，有機生產縮減50%的肉類生產以及減少食物浪費這兩種方式雖然有一定難度但也不是不能實現。不可否認的是，現如今人類所面臨的全球性問題比以前要難的多。

本文譯自 earther.com，由譯者 張格拉底藝 基於創作共用協議(BY-NC)發布。