夏季如何吃薑？

都說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，夏天吃薑有利健康，也已經是大家耳熟能詳的事。姜，味辛性熱，入肺、胃、脾經。夏天，也有不少人會感覺咽干心煩，看著這熱辣的姜吧，實在沒有多少想吃的慾望。

知道夏天吃薑好，家裡做菜多半也會放姜，但我從來不會把菜里的姜挑出來吃掉。不過，最近我發現有一種方式，讓我不由自主地把姜吃掉。

今年入夏以來，早飯的時候，媽媽都會放一個小碗在桌上，裡面有半碗醋和一些薑片，每次當我把稀飯喝光的時候，薑片也都吃得光光的。醋和姜真的是很棒的搭配，入口酸略帶點甜，吃到胃裡又有暖暖的感覺，很舒服。因為有醋，姜不再那麼辛辣，而是綿綿的溫熱；因為有姜，醋也不感覺酸皺，消水散瘀的力量更強。早餐粥配上醋姜，簡單又舒服的搭配。通常姜不適合在晚上吃，這個搭配也正是在合適的時段把姜吃下。

醋泡姜怎麼做呢？其實很簡單：把鮮姜切成片，放在瓶子里，用米醋（選釀造的非勾兌的哈）泡上，在冰箱里放上一個星期。然後每天早上取幾片出來，配上米粥……吃得心裡爽爽，胃裡暖暖，肚腹通暢。

為什麼會這樣呢？大家都知道，夏天解暑的良品是酸梅湯，一喝下去，頓感清爽。原因就在於酸能收上焦的熱氣。吃醋姜覺得胃暖，一部分是將上焦過多的熱氣收降下來，一部分來自姜的溫熱作用。中焦暖了，身體的氣機運轉就更順暢。再加上醋有消積散瘀的作用，還能帶動姜的溫熱往下走，消除下焦的寒淤，身體排水排濁也會更加通暢。

醋泡姜，是夏天很好的一道小菜，大部分人都適合，尤其是體內有寒瘀的朋友，不妨每天吃一些。