DIY健康拌飯醬——雞肉番茄濃醬

拌飯醬很多人都愛，可是鹽高添加劑高，真心不健康，也強烈不推薦。

為了使下飯醬和健康並存，那就自己做吧，正好又剛得到了一台自動炒菜機，用來炒醬會相當省手力。用明火自己炒的話也是一樣哈，就是需要多翻炒多照看火候了。

做好的雞肉番茄濃醬，可以用來拌飯、用面，早上抹在麵包片上，還可以抹在茄子上面烤一烤，還能再熬濃一些做披薩底醬，總之用處很多！

自己做醬最大的好處就是沒有添加劑，所以要做少一點，盡量在3-5天內吃完。說到食材中的營養成份，畢竟熬醬也需要十幾分鐘的時間，番茄裡面的維生素C大部分被破壞掉了，但加熱后的番茄紅素的作用會大大提高，不過必須要提的是，番茄中的番茄紅素含量對人體只能是保健預防作用，治療用的番茄紅素還是要吃劑量大的補充劑哈。

自動炒菜機這事也多說兩句，大多數人都質疑它的出品口感，以前我也這麼認為，用過之後，客觀地說，用自動炒菜機做適合的菜，效果還是不錯的，比如燉菜燉魚、熬醬、燜個茄子扁豆什麼的，要是非讓它做個火爆腰花，這也有點強人所難。當然，要是把所有食材一股腦都放進去，肯定也不會好吃，自動炒菜鍋最好也有個技巧，比如倒點料酒提個香，開蓋炒和蓋蓋炒的時間把握等等，新手對它也不用拿大廚的標準來要求，畢竟新手拿炒鍋明火炒，沒準還不如炒菜機。對於廚房高手來說，當做預處理機還不錯，或者用來做那些費時費力，又沒有什麼技術含量的菜，就像這道雞肉番茄濃醬。

【雞肉番茄濃醬】

材料：雞肉50g，洋蔥15g，大蒜4瓣，西紅柿500g，鹽5g，黑胡椒碎3g，羅勒2g，料酒15ml，白砂糖少許

做法：

1.洋蔥和大蒜切小粒，西紅柿切小塊，最好去掉外皮。

2.雞肉切小粒，用料酒（5ml)去腥。

3.鍋熱后，先將洋蔥和大蒜放入煸香，然後放入雞肉翻炒，同時倒入料酒。

4.待雞肉變色后，放入番茄塊。出湯后，加入鹽、白砂糖、黑胡椒碎，繼續翻炒。

5.不蓋鍋蓋，中小火慢慢將湯汁熬濃稠，期間要不停翻炒避免糊鍋。用自動炒菜鍋的話，可以調好大約10分鐘，期間不用理會。

6.見湯汁收濃至自己喜歡的程度關火盛出即可。

文章轉自：耀婕的公眾號（alicetia-bj）