只要掌握這3個技巧，糖尿病患者也可以喝粥，後悔現在才知道！

導讀：隨著我國經濟的發展，生活水平的提高，以前被稱為「富貴病」的糖尿病患病率正在逐步上升，中國糖尿病患者數量已經達到了驚人的1.2億，並且正呈現年輕化的趨勢。當你被查出糖尿病的那一刻，不少醫生就告訴你這不能吃，那不能吃，特別是不要喝粥。但是喝粥是中國飲食文化不可缺少的元素，且喝粥對人體大有裨益，那糖尿病患者到底能不能喝粥呢？其實答案不言而喻，只要掌握一定的技巧，糖尿病患者也可以喝粥的。下面小編就分享這三個技巧，讓糖尿病患者也能健康的喝粥。

在分享技巧之前，小編還想在啰嗦幾句，雖然粥對糖尿病患者而言，的確有時會造成一種威脅，這是因為經過熬煮后，大米中的大分子澱粉分解成小分子的糊精，比大米飯更易徹底消化吸收，這就造成喜歡喝粥的糖尿病患者在餐后兩小時血糖普遍高於吃米飯的糖尿病患者。但其實這種說法是源自大米熬粥后對血糖的反應，所以我們不能簡單的得出糖尿病患者能不能喝粥的結論。實際上，粥有很多種，遠不止白粥一種，比如各種雜糧粥和豆粥，只要方法得當，糖尿病患者不僅可以喝，還可以大有好處。好了，不扯那麼遠，下面小編就分享喝粥的技巧吧。

技巧一、添加雜糧食材

一般來說，精白米蛋白質低，膳食纖維非常少，因而血糖升高較快。相比較而言，黑米、糙米等未經細磨的大米，因為富含膳食纖維，血糖上升速度就要慢的很多。所以糖尿病患者在煮粥的時候，可以選擇添加雜糧來煮粥，比如，燕麥粥、黑米粥、八寶粥等。但還需要注意以下幾點：

1、大黃米、黏小米、糯玉米等黏性雜糧品種，餐后血糖反應強烈，不遜於白米粥，所以不建議選用。

2、煮雜糧粥時不加糖或含糖的食物，可能很多人為了控制血糖，可以不加糖，但是他們加如桂圓、大棗、葡萄乾之類的甜味食材來增甜，但實際上，這些水果乾的含糖量都超過70%。

3、糙米、紫米等雜糧最好不要浸泡時間過長，不要超過2小時。因為據研究發現，長時間的浸泡的黑米、紫米，烹調后，血糖指數與白米粥差距不大。

4、很多家庭煮粥喜歡加鹼煮粥，因為這樣可以讓粥更爛更快，但其實這樣烹調方法不適合糖尿病患者，糖尿病患者需注意在煮熟的前提下，盡量保證雜糧的完整性，切忌不可煮成糊狀。

5、注意選擇雜糧的品種、類型，因為市面上經常有有名無實的雜糧，比如八寶粥預混米只是精白米放了少量的雜糧及豆子，這樣的白米為主料的所謂的雜糧是根本不會把餐后血糖反應壓制住的。另外，也不選擇已經經過的烘焙、打粉之後的雜糧，這是因為這樣的雜糧已經失去其延緩血糖反應的作用，應多選擇整粒的雜糧穀粒。

技巧二、添加豆類食材

黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、扁豆、芸豆等大豆食物澱粉含量極少，且這些豆類的血糖指數都在20~40之間，遠遠低於大米。豆類的蛋白質也能穀物的蛋白質互補，使營養更全面。據研究數據表明，如果粥的原料中豆類佔一半以上，在加以粗糧作為主料，控制血糖的效果要比白米粥好得多。並且喝粗糧豆類混合粥最大的好處在於，既可以增加飽腹感，也不容易飢餓，更有利於糖尿病患者控制飢餓感。值得注意的是，在烹飪的過程中要盡量保證豆類的完整性，研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升就越慢，當然這在保證粥能夠煮熟的前提下。所以糖尿病患者如果要喝粥可以做雜糧豆類混合粥，最好其中一半以上是澱粉豆類（如紅豆、芸豆等）和燕麥等食材，盡量降低白米的比例，喝粥的時候也不要太快，以保證雜糧粥的餐后血糖反應顯著低於白米飯。

技巧三、搭配蔬菜和蛋白質

研究證明，含有大量的蔬菜和高蛋白質食物混合食物能有效的降低餐后血糖反應。也就是說如果用中等稠度的雜糧粥配合蔬菜和蛋白質食品一起食用，可有效稀釋食物中的澱粉比例，並不會造成血糖的迅速上升。所以我們在喝粥的時候，可以搭配進食一些蔬菜，最好可以先吃蔬菜再喝粥。

總之，糖尿病患者並不是不能喝粥，而是要注意方式方法。另外，在喝粥的時候要注意「量」，以防總熱量的攝入超標。

參考文獻：《糖尿病患者真的不能喝粥嗎？》范志紅著、《糖尿病患者喝粥有講究》睿伊著（因文獻來源網路，無法獲知其具體的來源，如有不當請聯繫刪除）

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