精釀啤酒不好喝？可能是你杯子沒選對

沒杯子喝個什麼酒!

一個合格的酒鬼，喝不同的酒，一定會要求用相應的杯子。這一點對於啤酒當然也適用。有了合適的啤酒杯的幫助，不同風格、品牌的啤酒，往往能更好地體現出其風味和特點。

啤酒杯的種類應該說非常多，尤其是在歐洲的很多國家，啤酒廠或酒吧為了配合啤酒的銷售往往推出非常個性化的酒杯並貼上自己的徽標。但是在大多數情況下，啤酒杯根據啤酒的品種劃分大致包括下列幾種：Pilsner 、 Pint 、 Beer Mug 、 Brandy Snifter 、 Schooner 、 Stein 、Mixing Glass 、 Highball 等等。

這應該是最常見的啤酒杯了。杯壁很厚很結實，有利於喝酒時碰杯。手柄的設計方便握持，長時間用手拿著也不會影響啤酒的溫度。它的容量較大，很適合暢飲。

適用啤酒：全世界大部分的下發酵啤酒，也就是拉格。拉格啤酒通常口感會比較清爽乾淨，酒精度較低，因為這些啤酒大都出現於需要碰杯的場合，強調的是低溫暢飲。

像比利時啤酒這種強調口味的就不太適合啦。

*拉格啤酒，名字來源於德語：Lagern，意為窖藏，又稱窖藏啤酒，是一種利用低溫熟成技術製作的啤酒。最早的拉格生產於今天捷克境內的啤森市（Pilsen），所以被稱為皮爾森啤酒(pilsener）。相比艾爾啤酒，拉格啤酒的市場覆蓋面更廣。常見的喜力、嘉士伯、青島、雪花等都屬於工業拉格。

啤酒最基本的分類就是按釀造工藝分成的艾爾（上發酵）和拉格（下發酵）兩大類，兩者的區別主要體現在發酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發酵罐頂端工作，溫度在10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在發酵罐底部工作，溫度在 10℃ 以下。

品脫玻璃杯(The Pint)

品脫杯應該是最著名、最受歡迎的啤酒杯了，其容量是一品脫，因而得名，有點像一隻被截斷的圓錐體。

品脫杯還有很多衍生杯型，比如不碎品脫杯(NonicPint)——在原有品脫杯的基礎上多了一圈突起，好處是便於握持，不容易脫手，故稱為「不碎」。當多個杯子在疊起來的時候，也更容易取出。在美國的酒吧特別常見。

品脫杯的杯口擴大，很適合暢飲。

適用啤酒：品脫杯可以稱之為啤酒杯中的「萬金油」，幾乎適用於所有啤酒。但是它敞開的杯口設計，不容易聚攏香氣，如果你要品香的話還是別用品脫杯啦。適用性很強，大部分顏色比較淡的清爽型啤酒、英美的艾爾啤酒。

皮爾森杯Pilsner

顧名思義，皮爾森杯就是為皮爾森啤酒量身打造的。它的特點是上寬下窄，適宜手持。寬口的設計能夠更好地持久留存泡沫。杯壁較薄，有利於觀察皮爾森清透金黃的酒體，以及氣泡上升的過程。這是繼扎啤杯之後應用最廣泛的啤酒杯，是被美國人所發揚光大的。

適用啤酒：適合大部分偏清爽風格的啤酒。比如各類果味啤酒、皮爾森啤酒。

這個經典的造型讓人過目不忘，底部細短，頂部則會寬大，很顯然，這是一個非常適宜手持的結構，方便暢飲，而且即使喝醉了也不會脫手滑落，寬大的頂部非常適宜留存更多的泡沫，是最近幾年才發明出來的一種杯子。尤其適合印度淡色艾爾啤酒;後來也有人發現用來喝世濤啤酒也很不錯。

鬱金香杯

這款高腳杯的典型特徵是大肚小口。最開始是用來喝白蘭地的，後來發現喝啤酒也不錯;杯口收攏這個特點非常有利於聚攏啤酒中的香氣——要知道精釀啤酒絕大部分都有豐富的香氣。另外，想象一下，如果你手持這款杯子喝酒，還能非常豪爽的一口乾掉么?有點難吧。因此用來慢慢品嘗香氣濃郁、味道豐富的酒款是再合適不過的了。

適用啤酒：各類香氣豐富，口味強烈，帶有沉澱物的啤酒。常見搭配有比利時烈性艾爾、帝國世濤，水果混釀等，還有一些老式的上發酵啤酒風格。

聖杯

聖杯也叫火焰杯。火焰杯源於《聖經·故事》中，最早作為盛載聖水的器皿，出現在耶穌的聖餐中，故又名「聖杯」。寬杯口，淺杯身，杯底寬屏的高腳設計是其特點。有趣的是，許多聖杯的杯口處嵌有一圈金屬邊，碰杯的時候會發出悅耳的聲音。像聖杯這種造型的杯子很強調泡沫的表現，所以一般都能有兩指寬的細膩泡沫的啤酒才使用聖杯盛裝，這種寬口較淺的杯子也有助於酒液內更多的氣泡生成以補充泡沫層的厚度，減緩泡沫消失的速度。

適用啤酒：比利時的修道院啤酒、烈性淡色愛爾啤酒、烈性深色愛爾啤酒、雙料啤酒、三料啤酒等等這些強調泡沫的酒，都適用於這種杯子。

*比利時的修道院僧侶早於公元五世紀就開始釀造啤酒，以支持修道院基本開支並用以推動地方慈善事業。修道院啤酒屬於比利時烈性艾爾啤酒，酒精濃度比較高，達到了7--10%的酒精度，在用料方面由於麥芽、酒花的不同變化和濃度配比，以及發酵過程的區別產生了不同的口味風格。

小麥花瓶杯

小麥杯細長、底窄、頭寬，開口還有閉合，強調展示小麥啤酒本身的渾濁的酒體和顏色。杯型修長，在腹部有收腰的曲線，可以存住小麥啤酒特有的水果香味。寬口的造型能夠留住它豐富的泡沫。小麥杯的獨特設計讓我們在喝的時候，只喝到酒而喝不到泡沫。

適用啤酒：德式小麥、比利時小麥、美式小麥等小麥啤酒。

*小麥啤酒杯和皮爾森啤酒杯很像，區分它們的方法為：小麥啤酒杯收腰更圓潤，而皮爾森啤酒杯收腰更接近一個錐型。

笛型香檳杯

它一般適用於晶瑩透徹的香檳酒。用於啤酒上，它窄長的造型能夠保證啤酒激起的泡沫消失的不會太快，而且對於氣泡的涌動展現較好。加之如果啤酒顏色清澈明亮的話會非常好看，是一種比較強調視覺效果的酒杯。同時高腳的設計又很高雅，而且便於啤酒在杯中保持低溫。

適用啤酒：酒體清澈透亮的啤酒，比如美式淡色愛爾啤酒、德式的下發酵黑啤（Dunkel），或者比利時水果啤酒，法蘭德斯紅艾等被過濾的很乾凈的啤酒。

一般情況下，家裡常備兩款啤酒杯就能Hold住市面上大多數風格的啤酒。一款是品脫杯，用來豪飲；還有一款是聞香杯，用來品鑒聞香酒體渾厚的啤酒。