蛋白質的生理功能，你知道嗎？

人類為了維護生命與健康，每天必須攝入一定量的含蛋白質的食物，這是因為蛋白質是一切細胞的重要組成成分，其生理功能表現在以下幾方面：

（1）構成人體細胞組織。

蛋白質約佔細胞內物質的80%，人體各種器官、組織都是以蛋白質為基礎組成的，由於不同的器官和細胞所含蛋白質的不同，使得他們具有不同的生理功能。

（2）參與體內物質代謝的調節。

食物的消化過程和細胞內的代謝過程，都由各種酶起催化作用。酶就是由生物體細胞產生的蛋白質，此外，參與體內物質代謝的某些激素（如胰島素）也是蛋白質。

（3）參與人體呼吸系統的運輸。

人體在生命過程中，需要從空氣中吸入氧氣，呼出二氧化碳，完成這一生理功能的，則是靠血液循環中的紅血球內的血紅蛋白，沒有這一工具，人類便不能維持生命。

（4）供給熱能。蛋白質也是供給熱能的營養素之一，每克蛋白質在體內可產生4.1千卡的熱量，一般情況下蛋白質所產生的熱量約佔總消耗熱量的11～13%。

（5）具有防禦功能。人體血漿中有一種抗體（主要是丙種球蛋白），它能保護機體免受細菌和病毒的侵害。防止失血的凝血過程，則是由血漿中的多種蛋白質協調完成的。

最後，希望此文會對您的生活有所幫助，也祝大家每個人都有個健康的好身體！