在古代，茼蒿作為宮廷的佳肴之一，因此有了皇帝菜的美譽。據中國古葯書記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富。今兒咱也來吃吃這皇帝才能吃的菜！

茼蒿味道特別，讓很多人喜愛，也讓很多人厭惡，但其豐富的營養，具有降血壓、補腦、通便、化痰止咳、清利頭目的作用。快來看看吧！茼蒿真的是一道難得的營養佳肴。茼蒿中含有對人體有益的多種營養成分，包括豐富的維生素、胡蘿蔔素、葉綠素等，如果經常食用可以維持身體健康。

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。同時具有降血壓，補腦的作用。此外，茼蒿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

這類人最好不要吃茼蒿

一般來說，涼拌茼蒿，功效最佳。如果不喜涼拌者，可用滾水先燙一遍，然後再與芝麻油、精鹽、醋、味精等調味品混煮，這樣的菜肴也是清淡可口的，最適合冠心病、高血壓患者食用。其他人群多食用茼蒿也能起到強身健體的作用。但是這其中有一類人卻是不適合食用茼蒿。

從中醫的角度來看，泄瀉者是不適合食用茼蒿的。所謂的泄瀉者，指的是由於外在因素或是精神因素所導致而引起的排便次數增多，糞便稀溏，甚至泄如水樣為主證的病證。這類人吃了茼蒿，容易發生類似於食物中毒時的拉肚子。