喜歡堅果的你，這些堅果小知識都知道嗎？

【堅果說】

馬上就快過年了，每次過年茶桌上總是少不了花生瓜子開心果等堅果。大家似乎也對這類堅果特別熱衷。這是為什麼呢？

【堅果說】

因為堅果吃起來嘎嘣脆，口感十分不錯，所以一直是受各個年齡段的人歡迎的食物。

堅果的營養價值也比較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。但是吃堅果也要注意一些細節，不然可能得不償失。所以到底怎樣吃堅果才能既美味又健康呢？下面就一起來看看吧。

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【堅果說】

瓜子

【堅果說】

瓜子的營養成分相當豐富。每天吃一把瓜子，能滿足人體一天所需的維生素E。瓜子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。但是吃葵花籽時，因為外殼會有鹽等少許調料，最好用手剝殼或者吃生瓜子，也不要吃得太多.

【堅果說】

花生

【堅果說】

花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素。花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。

【堅果說】

核桃

【堅果說】

核桃堪稱抗氧化之「王」。美國飲食協會建議人們每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女。但是一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮！

【堅果說】

板栗

【堅果說】

板栗又稱「腎之果」，對輔助治療腎虛有益。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，也不可多食，最好在兩餐之間把栗子當成零食或做在飯菜里吃。新鮮栗子容易發霉變質，吃了會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。

【堅果說】

松子

【堅果說】

松子被譽為「長壽果」。松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。

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【堅果說】

【四種堅果千萬不能吃】

堅果種類非常多，以上列舉的可能都不是你喜愛的堅果，所以總的來說四種堅果不能吃。

霉變堅果有致癌危險：

很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。

【堅果說】

炒焦的堅果可致癌：

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、丙烯醯胺等物質。

【堅果說】

「美容」的堅果損健康：

很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。

【堅果說】

口味太重的堅果易變質：

一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處；小心過了嘴癮卻丟了健康！

【堅果說】