辨別真假鱈魚，我來教你幾招

昨天寫的《鱈魚亂象叢生，寶媽可要留心》，還沒看的戳這鱈魚亂象叢生，寶媽可要留心 後台收到好多寶媽留言，到底什麼樣的是真鱈魚啊？價格高的是不是鱈魚啊？銀鱈魚和鱈魚有關係嗎？油魚和銀鱈魚怎麼區分啊？等等。今天饅頭麻麻就教你幾招，如何從市場上五花八門的鱈魚產品中找到真鱈魚。

就以市場上最常見的四種「鱈魚」：銀鱈魚、 冰島鱈魚、 真鱈魚』、油魚，來分析。

1從價格上

銀鱈魚和冰島鱈魚的價格高高在上，其他的鱈魚價格沒有太大差別。銀鱈魚和冰島鱈魚價格在100-200元一斤，價格低於這個太多就要小心一些，而更高就有點虧了。其他鱈魚成本價格大概在20-30元一斤。

那為什麼油魚會成為「假鱈魚」事件的核心呢？一方面是油魚的賣相比較貼近兩種貴的鱈魚，還有就是它的捕撈量足夠大，可以撐得起巨大的市場需求。

2從外觀上

銀鱈魚：肉質成半透明狀，顏色白潤，魚鱗小而密集。切出來的魚片是接近於圓的橢圓。煮熟后肉不散，出水很少，吃起來口感細膩軟嫩、有奶香。

冰島鱈魚（扁鱈魚）：這是一種比目魚，魚是扁平，魚肉塊也是扁平的，要是圓滾滾的就是假的。

真鱈魚：基本沒有魚鱗、肉質白且呈蒜瓣狀有白色細紋理、魚身體側面有條白線，而且「有鬍子」。

油魚：切段之後比和銀鱈魚較像，但切面比較扁，肉色沒那麼白，因為油脂含量很高，魚肉之間有比較清楚的紅線，魚皮成網狀、魚鱗大且稀鬆。一般清蒸或用油煎會出大量水分，做熟后魚肉易碎，用筷子很難夾起來。

3從產地上

銀鱈魚產地在：法國、智利、紐西蘭。

真鱈魚產地在：挪威、俄羅斯。

希望這幾招可以幫大家買到自己想要的鱈魚。儘管購買到真正的鱈魚比較難，但讓寶寶多吃海魚（尤其是深海魚，比如帶魚、鯧魚、鮁魚之類的）還是非常重要的。據中國科學家在舟山漁場研究表明，按照普通人的飲食結構，補腦效果最好的是鮁魚。魚類雖好，但也不要多吃，一周吃2—3次營養也足夠了。

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