雪梨煲生魚
雪梨,在南北朝名醫陶弘景就稱其為「快梨」,就是說吃梨有痛快舒暢之感。以致自古以來便享有「百果之王」的美譽。
明代大藥學家李時珍贈梨以「蜜父」,「王乳」之雅號,謂之「消疾降火,潤肺涼心」。相傳,唐代賢相魏徵首創「秋梨膏」,治癒了其母親的久咳症;唐代的武宗治癒了口乾舌燥,心熱氣促之病。
生魚肉的肉質堅實,味道鮮美,能利水祛痰,催乳補血!
雪梨煲生魚,此湯是秋冬季節防燥潤肺的靚湯,緩解秋冬的口乾舌燥,心熱咳嗽的靚湯。且味鮮清甜,清熱潤燥!
主料:雪梨750克,生魚750克,紅棗4個,陳皮1/4個;輔料:花生油,食鹽各適量,生薑3片。(此量可供3~4人享用)
做法:雪梨去皮、核后切塊,紅棗洗凈去核,陳皮洗凈;生魚宰后洗凈起肉后切塊,頭開兩半,魚身骨切段,涼干水;鍋內起油放薑片燒熱后將生魚慢火煎至微黃,然後所有主料放進瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗水),武火煲沸后改文火煲約2小時,調入食鹽即可享用!
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