燕窩、雞蛋和豆腐，哪個營養價值更高？

最近門診總有孕媽媽諮詢能不能吃燕窩？能不能治療妊娠糖尿病？能不能補血？能不能改善睡眠。。。以前來諮詢的多是中老年人，近來卻多是孕婦，上網搜了一下燕窩產品介紹，基本都突出介紹是孕婦滋補佳品。那孕婦適合吃燕窩嗎？燕窩的保健作用真有那麼神奇嗎？

燕窩顧名思義就是燕子的窩，但不是常見的家燕窩，售賣的燕窩多來自馬來西亞、印尼等東南亞海域或我國南海地區。燕窩是金絲燕等的唾液和絨羽等凝結的巢窩，不能直接食用，需經深加工篩選可食部分。因礦物質含量不同，分為白燕、黃燕、紅燕等；天然血燕與燕子棲息的環境或食物含高鐵質物質有關，並不是燕子的血。一般認為血燕的礦物質含量高於白燕，但並非所有礦物質都對人體有益。

燕窩採摘后，要經過蒸洗、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等過程才可成品，根據品質不同分為燕盞、燕條、燕餅、燕絲。燕窩只有東南亞，特別是中國人吃，其他地方沒人食用。

燕窩的主要原料是金絲燕的膠質唾液，主要成分是燕窩酸（可能有抗炎性，待驗證）、水溶性氨基酸(含賴氨酸、胱氨酸和精氨酸等，但必需氨基酸種類不全，不屬於優質蛋白，消化吸收率遠低於雞蛋等)、粘蛋白（可能有抗病毒性，待驗證）、碳水化合物、微量元素（鈣、磷、鐵、鈉、鉀）、表皮生長因子（刺激細胞分裂、再生、組織重建，對人體滋補、復原有作用）等。

燕窩、雞蛋和豆腐營養成分比較（100g）

傳統醫學認為燕窩有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效；可增強免疫力，幫助抵抗傷風、咳嗽和感冒等；是一種高貴的天然保健品，需要長期服用才可保持功效；一般人群均適合食用，濕痰停滯及表邪者慎服。

現代醫學認為燕窩的營養價值主要來自蛋白質，但燕窩蛋白的生物效價試驗表明其對動物生長無明顯效果，尚未發現燕窩蛋白有特殊營養價值，總體來說燕窩營養價值低於雞蛋和豆腐等，經濟上可接受燕窩高價格的人群可以適量食用，但不能過度依賴燕窩實現養生保健目的。

此外，有研究顯示燕窩是兒童過敏的重要致敏源，過敏癥狀包括皮疹、哮喘，甚至休克。初次食用者需關注有無過敏反應。