釀酒師: 教你在家如何自製楊梅酒

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有「生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣」實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。

在家如何自製楊梅酒

1.將買回來的楊梅在淡鹽水中津泡15分鐘。

2.清洗乾淨，逐個取出去掉蒂后自然涼於。

3.準備冰糖與白酒（白酒我選的是45房的稻花香）

4.取一披璃瓶，洗凈，消毒，拴於水分，一層楊梅一層冰糖碼入瓶內，

5：加入白酒，自酒的量要完全沒過楊梅，並縣高出2公分左右。

6.封上保鮮膜，蓋上蓋子，貼上日期：放置陰涼處20天左右就可以事用了。

7這就是楊梅酒了，浸泡過的楊梅也是可以略的哦，楊梅酒後勁很大的，所以不勝酒力的人別貴嘴。

楊梅酒可解暑氣，炎夏在家適當喝上幾口防中量。

溫馨提醒：

1、請挑選新鮮、成熟度離、無破損的楊梅，去除葉子：果糯（果擺含有多量劣質弟於使酒味苦迎)

2.浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味漉出，影響口感

3、滾一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗