不試試你怎麼知道純鳳梨餡的鳳梨酥有多好吃！

據說超市賣的鳳梨酥大多都是冬瓜做的，鳳梨的比例只佔到冬瓜的10%不到，這個對於愛吃鳳梨酥的朋友來說簡直不能忍呀，今天我們就來做一個百分百純鳳梨餡的鳳梨酥過足癮。（小編使用的是菠蘿，但效果是一樣的。）

鳳梨酥

難度：★★☆☆☆

時間：一小時以上

食材

菠蘿3個,冰糖180g,麥芽糖150g,黃油250g,糖粉50g,雞蛋1個，奶粉45g，低筋麵粉320g，中筋麵粉25g

烹飪步驟1/14

將菠蘿清理乾淨，去掉水分炒干后菠蘿會大大縮水，所以可以多準備些

烹飪步驟2/14

將菠蘿都切成小丁，可用廚師機打成蓉，記得不要打的太碎

烹飪步驟3/14

用紗布將菠蘿包著，盡量將其中的水分擠干

烹飪步驟4/14

然後將菠蘿放入鍋中大火煮沸，待水分減少時就可加入冰糖繼續熬

烹飪步驟5/14

等冰糖融化，加入麥芽糖轉小火繼續炒，不停的翻動（別偷懶，一定要炒干至可以結團）

烹飪步驟6/14

將黃油軟化

烹飪步驟7/14

將雞蛋液和糖粉分三次加入到黃油中，邊加邊用打蛋器打

烹飪步驟8/14

打發至黃油變白后，再加入過篩的低筋麵粉、奶粉，和中筋麵粉，中筋麵粉也可全換成低筋粉

烹飪步驟9/14

然後將混合粉揉成團

烹飪步驟10/14

將鳳梨餡分成15克左右的團

烹飪步驟11/14

將麵皮分成20克左右的團，想做小皮大餡的可自行調整皮和餡的比例，麵皮易破，所以要耐心一點，慢慢的捏

烹飪步驟12/14

將包好的鳳梨酥都放進模具里，也可脫模烤

烹飪步驟13/14

中層上火190度下火180度，烤20分鐘，具體根據自家烤箱功率適當調節。最後10分鐘時注意觀察，覺得顏色很淺，可以適當調整烤箱溫度

烹飪步驟14/14

剛烤好時容易捏碎，喜歡焦黃的表面可以多烤幾分鐘