食育教育讓孩子不挑食

孩子挑食或「不愛吃」某種食物，是因為味道、食感、手感、外觀等某種感覺受過傷害，還是因為哪種味道留下了不好的印象？或者是不喜歡那種食感？如果有過這些經歷，除非找到能夠消除這些因素的超凡替代品，否則無論你如何鼓勵都是無法根本改變挑食的。還有，人「不喜歡」某種食材，多數是因為吃了狀態不好的東西，或者當時的心情不想吃卻被迫吃掉，多半是因為這些非常不愉快的經歷。開始時吃了不好吃的東西，之後就會討厭這種食材．比如不喜歡吃海膽的人，總是說海膽「腥「，而真正新鮮的海膽是不腥的。我真心希望孩子們能夠與更多的食材有幸福的相會。雖然我們不可能在午餐時總是給孩子提供最高級的食材，但是我們可以通過加工，給孩子們提供與食材幸福相會的機會，提高孩子們的食慾。重要的是孩子們的感覺，也就是五感（視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺）。我們不可能在孩子面前把東西烤得吱吱響，繪孩子們留下好的聽覺，但是我們可以給孩子提供好的味覺以及其他的感覺，讓孩子感覺到「好吃」。

我們幼兒園的食譜是半個月—換，—個月換兩次，這是有原因的。在短時間內重複2次食譜，可以驗證第—次食譜的結果，在第二次進行改進，以更合乎孩子們的口味．促使我們這樣做的原因是某個月食譜中的「芝麻汁調料」。第—次使用的是黑芝麻，不知為什麼，剩了好多。後來，我們分析認為可能是黑芝麻比較黑，視覺不好，是顏色的問題．於是，第二次就試著用白芝麻做汁，結果成功了，幾乎—點也沒剩。僅僅因為顏色，結果就大不相同。玉米湯的情況也—樣，同樣的味道，只是顏色不同，結果也大不相同。我們做的綠色豌豆湯與平時做的玉米湯的味道很相似，卻剩了很多，孩子們似乎還不太習慣綠顏色的湯。孩子們出現「不愛吃」的反應時，肯定有各種原因。為了找出原因並加以驗證，要再做—次。

與顏色同樣重要的是食感。比如西紅柿，有的孩子不喜歡西紅柿嚼在嘴裡出水的感覺，有的孩子卻喜歡吃西紅柿裡面的汁，有的孩子喜歡西紅柿的果肉部分。如果孩子不吃，不要單純地認定孩子不喜歡，而是要了解孩子為什麼不喜歡。因此，在我們考慮食物時，不要片面地從「吃」來考慮，而是要考慮五感的「感覺」以及使用五感的重要性。當然，不僅是對食品，在孩子們的所有活動中，這一點都非常重要。