挑選烘焙烤箱的訣竅
烘焙當然少不了烤箱，初入圈子的新手們抱怨著：啊……那麼多牌子，那麼多機型，那麼多性能，問別人也是推薦的不一難以決定，我們該怎麼選？不用再到處問人啦！挑選烤箱的技巧都在這裡了，來漲漲知識，根據自己的需要去挑選吧~
在購買烤箱前
你要問自己幾個問題（很重要哦！），然後根據自己的需求挑選適合的烤箱：
買烤箱主要做什麼（烤肉、烤菜、麵包、蛋糕、餅乾、西點、發酵）？
預留了多大空間放烤箱？
買烤箱的預算？
一位法國麵包師傅說：「自己烤箱的脾氣要好好的了解，正如去愛人一樣，對它用心，它也會加倍回報……」想烤制出出色的成品，就需要對自己的烤箱有相當的了解，其實烤箱的內部溫度都會有細微的溫差，正因為這樣才需要了解烤箱的一些原理——各種類型的烤箱，其加熱方式只有兩種：自然對流與熱風循環。
Advertisements
自然對流
包括煤氣烤箱，電烤箱，磚窟爐，蒸汽電烤箱等。
原理：利用熱空氣上升、冷空氣下降的物理現象，來使內部的空氣自然產生流動，這麼一來，烘箱內部的受熱物就能夠接受到熱量了。
使用場合
a.適合需要加熱速度較慢的場合
b.適合物品較輕的場合
優點
a.由於沒有馬達和風扇，所以優點較低
b.由於沒有馬達和風扇、故障率較低
缺點
a.由於沒有風扇將空氣循環，所以加熱速度較慢
b.由於利用空氣自然流動，越靠近熱源的地方，溫度會越熱，所以內部溫度的均勻度比較差
c.溫度較難控制，因此也較不準確
熱風循環
熱風爐
原理：利用馬達及風扇快速的將熱空氣送到內箱的各個地方。
使用場合
Advertisements
a.適合需要加熱速度快的場合
b.適合需要溫度較準的場合
優點
a.加熱速度快
b.溫度容易控制，因此比較準確
c.有風扇打出熱風，溫度均勻
缺點
a.價格較貴
b.故障率較高
挑選烤箱注意事項
了解烤箱的工作原理后，在挑選你需要的那款烤箱時，注意以下幾點就好啦：
1、溫度控制
溫控是否精準要作為挑選烤箱的第一要素！溫差起碼要精確到上下5℃之間，這直接決定你的成品質量哦！
2、時間控制
千萬別小看時間控制的精準度，如果稍不注意，很可能一爐完美的餅乾，會因為多烤了1-2分鐘就從亞洲人變成非洲人……
3、烤箱容量
烤箱的容量的選擇取決於你的用途。20L以下的烤箱適合家用做一般烤肉、烤菜，但是容量小，火力集中，注意食物未熟先焦；建議35L以上，如若注重品質或商用，買更大容量的。
4 、發熱管
曲型發熱管比直條發熱管好，散熱面積更大、烤物受熱更均勻；
上下管單獨控溫的烤箱，空間必須足夠大（35L以上），不然上下火接觸存在問題；
烤箱配備的發熱管數量多，減少管與管之間發熱距離，受熱較均勻、一次烤的東西多；
材質：一般石英發熱管壽命短容易損壞
5、熱風循環
「熱風循環」這個功能最好有哦~有了這個功能，烤箱加熱速度快，烤出的食物色香俱佳。而且，你可以用這個功能做肉鬆哦！
6 、發酵功能
這是個「有最好，沒有也沒關係」的功能，它可以用來做酸奶、酒釀。
7、清洗
烤箱比一般其他廚具更難清洗，不粘塗層會讓你在清洗工作上剩下許多力氣，因此是優選哦~
8、照明設備
烤箱里最好有自帶照明設備，方便新手和老手觀察顏色的變化。
9、市場價格
每個人的預算不一樣，根據自己的需求，在預算範圍內挑一款吧~不一定大牌的烤箱就好，關鍵要挑適合你的那款。
買來烤箱后，第一次使用時有些地方需要注意，日後的清理維護也是有小技巧的哦，看看小編為大家整理的吧：
烤箱第一次使用指南
將烤箱內附件及包裝物全部取出；
使用溫水清潔烤架和烤盤，用浸過清潔劑軟溫布擦拭烤箱內部,完全乾燥后再使用；
將烤箱放置在平穩的表面,並單獨使用一條線路；
烤箱周圍應預留足夠的空間，保證烤箱表面到其他物品至少10cm的距離，烤箱頂部不能放置任何物品
溫馨提示：
第一次使用烤箱時，要將溫度調到最高，功能調上下管發熱（如有），打開烤箱門任其空烤15-20分鐘；發熱管上有一層防護油，第一次使用期間有焦味或者煙霧散發出來都是正常的。
烤箱使用技巧
接渣盤應當放置在下發熱管的下面，也就是最底部；
烤盤烤網放置在烤盤槽上，根據食物的大小適當放置；
轉叉的放置。轉叉有兩頭，一頭有兩個小卡位的，這個是放在左邊的，一頭只有一個小卡位的，這個是插到烤箱右邊的小洞洞裡面的；
照明燈與指示燈的問題。烤箱工作時，二者都會發亮的。智能烤箱的照明燈，開始和結束烤制的5分鐘會亮；中間時間段，為了省電，會自動關閉，但是只要親隨意按一下控制面板的按鍵（不按開始/關閉），燈就會又亮起來；
烤制有水分的食物時,爐門上會出現水汽凝結,這是正常的現象；
根據食物的重量適當調整烹飪時間；
燒烤肉類時會有油煙冒出，這是正常的現象；
烤盤烤網手柄使用方法（如下圖）。
烤箱面板的功能圖標
常見問題
★如何預熱？
烤箱預熱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱5-10分鐘哦！
烤箱工作時是否可以打開烤箱門？
除了蛋糕，泡芙等開門影響大的食物，其它食物都可以打開烤箱門的，但打開次數不宜頻繁。（溫度過高時小心燙手）
設定時間還沒到，定時器出現偷停
由於定時器是採用發條計時的，時間太短時發條力不足，所以你可以先順時針調節定時器，調到40分鐘以上，然後再逆時針調回去到您想要設定的時間。新的烤箱計時器是有點緊，所以這也是正常的多用幾次稍微松馳后就沒問題了哦，您可以先試一下以上方法的。
加熱管一段時間后開始變暗、加熱管不紅
①我們烤箱加熱管工作原理是間歇性工作的，當溫度達到您調的溫度時就會自動歇停工作一會，等溫度下去之後會自動繼續發紅髮熱工作的，否則一直發紅髮熱的話，箱內溫度一直竄高，從而還能更好延長烤箱的使用壽命和省電。
②親要知道，發熱管不一定會紅的，發熱管顧名思義可以發熱就是正常的哦。如果親想試試看發熱管的好壞可以伸個小紙條進去接觸一下發熱管，看看紙條有沒有發焦
★如何清潔烤箱？
親使用后，烤箱溫度稍降至不會燙手的時候用濕抹布擦乾淨，然後任其自然風乾或者空烤一下讓水分蒸發就可以了！如果油分較多可以沾點洗潔精水的哦！
★根據食譜烘焙出現烤焦現象
每一個烤箱的溫差都不一樣，需要根據自己的烤箱脾氣做適當的調節。行業內允許溫差在正負30°C內，烤箱溫度與親所使用環境的溫度、濕度等都有點關係的。所以烘焙中慢慢摸清自家烤箱的脾氣才能更好的做烘焙。
★烤箱溫差測量
關於溫差問題，您可以試一下：烤網卡在烤箱中層，溫度計放烤網上。關閉烤箱門，加熱功能選擇上下火加熱。溫度調至最高，時間調40分鐘。如果此時溫度計顯示的溫度和您調的溫度差距應該是正負30°C左右的，否則有可能就是溫控器出問題了。
★照明燈不亮
照明燈是在烤箱工作的狀態下才會亮的哦~請親試一下哦，若還是不亮的話,那麼請親親取下燈泡重新安裝下,順便觀察下是否燈泡的鎢絲斷了,取下很容易的哦,就像平時換燈泡那樣就可以了哦~
★電源指示燈不亮
親關於您說到燈不亮有可能是操作上的問題哦，您可以按以下方法試一下的：插上電源之後把時間、功能、溫度全部選擇打開，這樣電烤箱才通電指示燈才會亮的哦。