植物筆記~ 吃秋葵，說秋葵
我蠻喜歡吃秋葵的，夏天經常不太想吃東西，也懶得做。經常下班的時候到門口超市買上半斤秋葵，回來洗乾淨切成兩半，開水裡焯一下，加點鮮醬油，淋個滾油就搞定，操作非常簡單，吃起來很清淡爽口，而且秋葵營養豐富，非常健康。
我媽去年菜地里種了一些，成熟的時候產量極大，根本來不及吃，而且幾天沒摘，果子就老了。而且呢，大家也都不太愛吃。
的確很多人不喜歡吃秋葵，說滑黏黏的，又沒啥味道。
其實黏液是秋葵的營養精華所在。
秋葵的功效
1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質（糖聚合體），主要成分含有果膠、黏性糖蛋白、維生素A和鉀。 黏性糖蛋白是可以增強機體的抵抗力，保護人體關節腔里關節膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排泄。
2、秋葵中的某些果膠、多糖有護肝功效；鐵、鈣及糖類等營養成分可以預防貧血；維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。
3、秋葵的鈣含量很豐富，而它的草酸含量低，可以補鈣，甚至比牛奶好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
4、秋葵的可溶性膳食纖維可以促進消化和胃腸道蠕動，改善便秘，可以美白；鋅、硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。
當然還有說是秋葵可以強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，在美國還被稱為「植物偉哥」，日本人稱之為「綠色人蔘」。還是有誇大成分啦。
秋葵怎麼吃
最簡單的做飯就是上面寫的那種， 洗乾淨切成兩半，開水裡焯一下，加點鮮醬油，淋個滾油。或者開水焯過後，用日本醬油加芥末調和，蘸著吃。
日本是喜歡把飯弄得黏糊糊滑溜溜然後稀里嘩啦地吃下去，就好像生雞蛋拌飯、納豆拌飯和生山藥泥拌飯等等，用鮮醬油涼拌后的秋葵蓋飯，口感也不錯，如果你喜歡的話。
秋葵不太適合作為干煸、爆炒類料理。最多切片或丁后炒肉片或雞蛋。建議炒一兩分鐘就出鍋，不然爛糊糊、黏嘰嘰的，真的不好吃。
秋葵鋪蛋也不錯。做法是：秋葵洗凈切成小薄段，雞蛋4-5個加少許料酒和鹽攪拌，混合后倒入油鍋（最好是平底鍋），上下翻面煎熟即可。大概5分鐘左右就好。（同樣的方法做香椿鋪蛋，也很好吃。）
有時候飯店會吃到一種蒜蓉蒸秋葵的，太爛了其實容易發膩。
介紹下秋葵
拉丁名：Abelmoschus esculentus L.Moench
秋葵是錦葵科秋葵屬的一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡秋褲、俗名羊角豆、潺茄，還有叫洋辣椒的，形狀的確有點像辣椒哈。
根系發達，直根性植物，生長健壯。喜陽光充足、溫暖，不耐寒。
秋葵一般在三、四月份播種，厭光性需覆土，經過3～5天便可發芽，苗期大概會持續40多天，5月份便開始結果。生長周期一般為7個多月。生長期每半月施肥1次，並保持土壤濕潤。
黃色花，著生於葉腋。花期非常短，早晨開花，當天午後即萎謝，花謝后3～4天左右就可以採收嫩果了。
秋葵的黃色小花
主要食用果莢部分，脆嫩多汁，滑潤不膩。
一般為綠色，也有紫紅色的品種，據說營養價值更高。
紫色秋葵，花也是黃色，顏色稍深一些
秋葵是舶來物嗎？
秋葵原產於非洲衣索比亞附近以及中東、印度及東南亞等熱帶地區，中國秋葵於20世紀初(或說20世紀20～30年代)從印度引入種植。
有些人就不同意了，說《辭海》中就寫了：「黃蜀葵一名秋葵，原產中國。」
《本草綱目》也有記載：黃葵二月下種，宿子在土自生，至夏始長，葉大如蓖麻葉，深綠色，葉有五尖如人爪形，旁有小尖，六月開花，大如碗,鵝黃色，紫心六瓣而側，午開暮落,隨後結角，大如拇指，長二寸許，本大末尖，六棱有毛，老則黑，內有六房，其子累累在房內，色黑，其莖長者六七尺。」
說明在明朝的時候已有黃葵的栽培，並作為藥用。
詩詞里也有不少對黃秋葵的描寫，比如：崔涯寫的《黃蜀葵》
野欄秋景晚，疏散兩三枝。
嫩碧淺輕態，幽香閑澹姿。
露傾金盞小，風引道冠欹。
獨立悄無語，清愁人詎知。
還有元朝許有壬的《如夢令》
牆角黃葵都謝。開到玉簪花也。老子恰知秋，風露一庭清夜。瀟洒。瀟洒。高卧碧窗下。
查了不少資料，關於黃葵或黃秋葵，基本都是指的這種黃蜀葵，果實是芙蓉的那種，結種子，不能吃。
並不是我們現在吃的秋葵。
黃蜀葵
拉丁文名：Abelmoschus manihot (Linn.) Medicus ，錦葵科秋葵屬
一年生或多年生粗壯直立草本植物。
別名：秋葵、棉花葵、假陽桃、野芙蓉、黃芙蓉、黃花蓮、雞爪蓮、疽瘡葯、追風葯、豹子眼睛花、蕎面花。莖桿上被黃色的硬硬的毛。
葉子很大，形如蓖麻葉，所以我們也叫「槭葉黃葵」。植株非常高大茂盛。
鵝黃色花，很傻大。花期在6～8月。原產我國南方。
黃蜀葵應該是傳統的庭院花卉，但現在卻很少見了。
甚至一度成為國家瀕危植物品種。
主要還是因為黃蜀葵只是看花而已，而且花量花色都不如普通的蜀葵，漸漸地就越來越少人種植，就被遺忘了。
蜀葵鄉間種的還是很多，還有很多園藝種
其實主要還是黃蜀葵因為不能吃！
圖片攝於上海某鄉村，見到一叢黃蜀葵，真的很驚喜呢！
這種槭葉型的錦葵科植物還有一種，槭葉紅秋葵，也叫秋葵，也是不能吃的，花卻好看，主要園藝應用。
補充下：錦葵科植物的花都是可以吃的，可以美容
花期短，很多都是一兩天，所以儘管吃，不心疼。。。
