懷石料理儼然成為日本頂級料理的代名詞，並非高級食材撐起來的高價套餐，更不是僧人的粗茶淡飯，懷石料理代表著日本傳統文化的縮影。而懷石料理最知名的餐館幾乎都在京都，現在就隨小編一起感受一下吧!

什麼是懷石料理?

懷石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。

「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。其形式為「一汁三菜」(也有一汁二菜)。

懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高(但食物的份量卻很少)而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。

主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

1.吉泉(Kichisen)

米其林三星懷石料理店，沒有菜單，菜式根據時令變化，可以在預約時告知有無忌口的食物。

前菜之前會有一道開胃冰梅酒，稍許辛辣又帶著酸甜的口感，讓你瞬間打開味蕾。

可以自己通過網站英文郵件預定，不需要酒店前台幫忙預定，不會日文也不要緊，所以很方便。

地址：京都府京都市左京區下鴨森本町 5

2.菊乃井

相傳豐臣秀吉的妻子北政所寧寧用此處的井水泡茶，因其湧出的水花猶如菊花開放，故取名為菊水之井。

村田家族世代守護這口水井。後來開始用這口井的井水製作料理，故餐廳取名為菊乃井。

目前，這家百年老店由第三代店主村田吉弘先生和家人一起經營。

地址：京都 東山區下河原通八坂鳥居前下る下河原町459

3.緒方

店主緒方俊郎的太太店主緒方俊郎，在懷石名店「和久傳」工作13年，之後夫妻檔於2008年開店。

如果你要追求視覺享受，「緒方」(Ogata)會令你失望。這裡沒有華麗的裝飾或擺盤，只用當令最上乘食材，味道紮實，簡之又簡，但恰到好處。

主廚為了捕捉到當季食材的鮮美，磨練心智，長年刻苦學習培養出了此般廚藝。

他在料理中描繪出的故事，讓食客和食材進行對話，從中觸動心靈，感受優雅的餘韻。在這一段故事結束后，總會沉浸其中，追尋下一次的邂逅。

地址：京都府京都市下京區綾小路西洞院東入新釜座町726番地

4.未在

排名第一的未在在京都是首屈一指的料亭。位於京都円山公園內的未在，2011年獲選為米其林三星的殊榮。

未在保持了京都茶懷石的傳統，每天18點，飯菜一起呈上，是京懷石的最高峰。所以客人一定要提前15分鐘到店。也為了追求料理的極致，不讓其他因素進行干擾。

地址：京都府京都市東山區八坂鳥居前東入ル円山町613 円山公園

營業時間：18:00~22:00(17:30開始入店，18:00開始用餐，務必至少提前15分鐘入席)