塑化劑又成焦點，沒想到這次火竟是因為油條
2010年的台灣塑化劑風波徹底驚醒大陸夢中人，起雲劑就是大陸俗稱的增稠劑乳化劑，原本是使用精製棕櫚油調配，但不法商家為降低成本，30年來一直使用DEHP這種鄰苯二甲酸酯類塑化劑代替五倍價格的棕櫚油。而鄰苯二甲酸酯類物質不是食品原料，也不是食品添加劑，已經被中國衛生部列入第六批"食品中可能違法添加的非食用物質"黑名單。
台灣塑化劑風波的餘威未息，2012年，洞藏酒概念的酒鬼酒就被曝塑化劑超標，讓人們平添對鄰苯二甲酸酯類塑化劑DBP的恐懼度。此後，各路白酒都和塑化劑拉扯不清。
近日，上海市消費者權益保護委員會公布的《油條消費體察情況》將麥當勞推向風口浪尖，麥當勞一家門店的油條里，檢測出塑化劑DEHP值為1.35mg/kg，接近國家限量值上限1.5mg/kg，塑化劑又重新成了人們視野中的焦點。
塑化劑這種環境內分泌干擾物，在空氣、土壤和水中都有塑化劑的存在，防不勝防。在我們生活中，它也是十面埋伏般存在，膠合劑、塗料、油墨、地毯襯墊、漆、紡織物、驅蟲劑、頭髮噴霧劑、指甲油、清潔劑、香精、香料、香水、洗髮水、沐浴液等等物品都有它的存在，就連混凝土也需要它加盟來增加其強度。
關於鄰苯二甲酸酯塑化劑的危害，並沒有定論，不過在動物實驗中能證實，它發揮著類似雌激素的作用，能干擾內分泌，導致發育和生殖系統危害，會幹擾嚙齒類動物生殖功能，長期攝入還會導致肝癌。只不過，對人體的毒性數據，目前並不夠充分。只是越來越多的科學研究表明，男性精子數量下降以及生育能力的下降與它的攝入增多可能有關。
化妝品中DEHP如果因大量使用導致進入人體，會增加女性患乳腺癌的概率，還可能危害到未來生育男孩的生殖系統。體內長期累積高劑量DEHP，兒童可能出現性別錯亂等癥狀。通常認為，兒童，尤其是尚在母親體內的男性胎兒可能會較一般人更易受塑化劑傷害，當塑化劑經由母體血液進入胎兒體內的時候，可能會幹擾、抑制男性生殖系統的發育。因此，對男性胎兒及嬰幼兒的保護中，應該把防範鄰苯二甲酸酯類列在首要位置。
食物是人體攝入塑化劑的主要攝入途徑，佔總攝入量的90%左右，其次為飲用水，佔8%左右。DEHP和DBP被美國環保局列為優先控制污染物，歐盟也將DBP作為高風險評估的管控物質，中國也已經將其列入環境優先污染物黑名單。
DEHP等鄰苯二甲酸酯類物質對人體健康的危害，取決於其攝入量。微量塑化劑對人體健康沒有明顯影響。
DEHP的限量標準，依據原衛生部551號文的限量，是1.5mg/kg。世界衛生組織、美國FDA和歐盟認為，60千克體重成人，每人每天攝入1.5、2.4和3.0 mg及以下的DEHP，可以視為是安全的。偶然食用少量的受DEHP污染的問題食品不會對健康造成危害。
這次麥當勞食品中檢出1.35mg/kg，接近1.5mg/kg的限量值，雖不必驚慌，但肯定算個風險警示。從這個檢測數值看，我判斷應該不屬於蓄意添加，建議一一排查食品原料和配料，以及包裝材料。
記住啊，不論塑化劑含量高低，兒童、孕婦都應該少吃不吃垃圾快餐。
從上個世紀20年代開始，鄰苯類塑化劑取代樟腦成為塑料業的新寵，發達國家瘋狂地使用，但是現在已經懸崖勒馬，限制生產和添加了，而我們卻成為了鄰苯類塑化劑生產和使用大國。
美國現在是環境友好無毒塑化劑最大的生產商，中國亟待改弦易轍調整塑化劑生產方略，大力發展檸檬酸酯類、環丙酸酯類等無毒塑化劑就迫在眉睫了，作為檸檬酸第二大生產國，有做大做強檸檬酸酯類塑化劑的底氣。
在生活中，我們需要了解一點的是，塑化劑的遷移量和塑料的材質、塑料中塑化劑含量、接觸時間、環境溫度等密切相關。我們平時使用塑料製品，應該注意分辨標識，例如「不得用於油脂性食品」、「不得用於酒精類食品」、「不得用於高溫加熱」、「禁微波加熱」等等，以及標註塑料材質、塑化劑添加品類和比例、生產日期和保質期等等，按標識說明正確使用。
2005年後，中國要求塑料袋的製作原料由原來的PVC改為聚乙烯，這使得所加的增塑劑DEHP大為減少，但是，實際操作中塑料袋小作坊可能並未受到嚴格質控。因為製造食品專用袋的新塑料成本大約每噸1.2萬元，像小吃攤上套碗套盤子的大都使用透明狀、價格低廉的薄膜塑料袋，而這些塑料袋多數是每噸幾千元的聚氯乙烯再生塑料製品，在加工成薄膜時必須加入大量的增塑劑和穩定劑，用這種一次性塑料袋包著油條油餅吃則是有害健康的習慣。
因此，對於塑化劑問題，應該科學與實際相結合的區別對待，不可一味的妖魔化，也不可輕易忽視生活中隱蔽的塑化劑風險。
終究，不用鄰苯類塑化劑，才是硬道理，否則覆巢之下難有完卵，塑化劑事件將會層出不窮。
最後賣個關子，來個彩蛋，我博士時，科研能力最強的同學張亞傑，他發明了一種鄰苯二甲酸酯類塑化劑的替代產品，現在正在努力降低成本，提高產品的市場競爭力呢。
這是我博士畢業時的照片，大家可以猜一猜，哪個是我，哪個是張亞傑呢？
（朱毅系頭條號簽約作者，未經允許，不得轉載）