乾淨的切成小段，放到保鮮袋裡或者玻璃罐裡面，放到冰箱冷凍，想什麼時候吃就什麼時候吃

把摘好的香菜放到盆子裡面洗凈，再放起來控乾淨水。

香菜放入清水中洗乾淨。

放入鍋中燙十幾秒，這時香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮；吃的也放心

晾涼香菜掛在架上，然後放置陰涼通風處

兩三天後香菜就會變干發脆，然後收起，可長期保存，想什麼時候吃就什麼時候吃。

另外把新鮮香菜紮成小捆，包上一層紙，將根部插入塑膠袋中，稍加捆紮，將根部朝下，置於陰涼處，半月內仍新鮮如初。

還有一種方法是在陽台上面種香菜，這樣才是最新鮮的

秋天天氣涼爽，是種菜的大好時機，錯過就要等明年了。只需要簡單普通的花盆，一點兒種子，就能種出新鮮的健康的蔬菜了。隨時想吃隨時摘。

香菜對於喜歡吃的朋友就會覺得香，不喜歡的朋友就會覺得這麼臭為什麼要叫香菜，真的很神奇。

香菜種子在沒有處理之前是一個小圓球的形狀，而用手搓開的話可一分為二，呈兩個半圓，真正的種子其實是分散在這兩半中的，這樣種下去出苗才快。

否則外邊那層堅硬的外殼會阻擋水份的進入，經對比，香菜種子搓開比不搓開出苗時間要提前差不多一周的時間。

種植時間

香菜喜歡冷涼氣候，高溫環境下不僅不容易出苗，而且後期生長也容易生病死苗。一般來說秋季種植最為適合，這時候早晚溫差較大，出苗容易，而且香菜不怎麼怕冷，在北方冬季零下10度左右的天氣下，給它支個小棚，整個冬天都凍不死，可以從秋天一直吃到春天。