湯泡飯——更容易消化？

湯泡飯表面上不用咀嚼，節省時間，但是湯泡飯的消化過程與正常米飯的消化過程大相徑庭。

湯泡飯，顧名思義，就是用湯來泡飯，是湯和飯的混合體。由於它含水分較多，鬆軟，容易下咽，很多老年人都喜歡用它來代替正常米飯，一些父母也會經常選擇湯泡飯來喂孩子。人們通常認為湯泡飯鬆軟，更利於消化，事實完全不是這樣的。

米飯的消化過程

人在進食時，首先經過口腔的初步消化。牙齒將食物磨成細小的顆粒，唾液腺分泌唾液，舌頭將唾液與小顆粒混合，唾液中含有一種酶，便於食物進入腸胃后的消化。同時，食物會刺激舌的味覺神經，反射到大腦，使大腦發出指令，命令胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到「命令」后，胃液、腸液、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。食物經過胃腸，有用物質被分解吸收，剩下的代謝廢物經腎臟排出體外。

湯泡飯，嚼不爛

湯泡飯表面上不用咀嚼，節省時間，但是湯泡飯的消化過程與正常米飯的消化過程大相徑庭。飯和湯水混在一起，食物未經咀嚼，直接滑進胃裡。一方面沒有足夠的唾液中的澱粉酶對食物進行消化，另一方面未經充分咀嚼的湯泡飯進入胃裡勢必會加重腸胃的負擔，食物中的養分不能被徹底吸收。如此，排出體外時，又會加重腎臟的負擔。

也許有人會說，湯泡飯對人體健康的損害這麼大，那是不是連湯都不能喝了？湯泡飯和飯前喝湯不是一回事。吃飯前少喝幾口湯，可以濕潤口腔和食道，使腸胃慢慢活躍起來，對消化食物很有幫助。當然，湯也不能喝太多，否則會起到稀釋胃液的作用，反而降低消化能力，引起消化不良。

一般的人食用湯泡飯都會對身體不利，老人和小孩尤其不宜食用湯泡飯。老年人應該盡量通過咀嚼進食，對正處於生長發育期的孩子來說，食用湯泡飯的危害更大。因為長期食用湯泡飯不僅會影響腸胃的消化功能，還會使咀嚼功能減退，咀嚼肌萎縮，嚴重者甚至影響成年後的臉形。