芡實是典型的葯食同源的植物，既是藥材，也是很好的食物，芡實的營養成分在很多古醫書都有記載，常被稱作「水中人蔘」那我們要如何吃，才能吃出健康來呢，下面請看

芡實在《黃帝內經》中記載了，其是一味常用的葯食兩用藥材，芡實跟蓮子都是睡蓮科的，因其是睡蓮科植物里的老練種仁，其的果實又很像雞頭，所以就有人稱其為「雞頭米」又有「水中人蔘」這美譽

芡實的成效

芡實性味甘、澀、平、歸脾、腎經，有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功用，用於夢遺滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下

補脾止泄

主治腰膝痹痛、遺精、淋濁、帶下、小便黃、

防癌抗癌

芡實能夠加強小腸吸收功能，增加血清胡蘿蔔素的濃度，實驗表明，血清胡蘿蔔素的進步，可使肺癌、胃癌的發病機率降低，大大削減癌症發作的時機

避免變老

芡實富含豐厚的澱粉，可為人體供應熱能，並富含多種維生素和碳物質，確保體內養分所需成分

芡實的食用方法

吃芡實要用慢火燉者至純熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用

山藥薏米芡實粥

食材：山藥300克、薏米50克、芡實40克、大米50克

做法：薏米和芡實洗凈再浸泡2小時，倒入鍋內，大火煮開，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米持續小火煮20分鐘，然後把山藥切片放入，再煮15分鐘即可

雞蛋酒釀芡實羹

食材：芡實30克，雞蛋一個，枸杞10克，酒釀一碗，冰糖適量

做法：芡實淘洗乾淨，最好提前一晚把它泡軟，表皮微裂

把泡好的芡實放砂鍋，倒入水，中火煮開后改小火煮1個半小時，其間倒入枸杞煮半個小，再倒入酒釀煮5分鐘，按口味加入冰糖

把雞蛋打入鍋里，打散，一分鐘后關火出鍋。