色香味俱全的家常版紅燒肉做法

1. 五花肉洗凈切條后改刀切塊。

2. 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝干水分。

3. 鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。

4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

5. 放老抽翻炒上色，變金黃色大約一分鐘左右。

6. 放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。

8. 軟糯鮮香的紅燒肉裝盤

溫馨提示：紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。雞精可隨個人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開后燜一個半小時。

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