《中國居民膳食指南》建議：

吃肉的時候優先選擇禽肉或魚肉。最好每周能吃上 280～525 克魚肉。大概五兩到一斤左右。

魚肉富含優質蛋白質，含有較多的多不飽和脂肪酸，對降低心血管疾病、中風等的發病風險有重要作用。

簡單說，魚肉是種非常好的食材。

魚好吃，但挑魚可是一門技術活。如果挑到了不太好的魚肉，那它的健康效用就大打折扣，嚴重的，可能造成中毒、甚至致癌。

營養科的專家老師提醒：下面這6種魚，不要買。

野生魚

不少人喜歡吃點兒野生魚解解饞。

也有一些人莫名地認為野生的東西，會更有營養，而且不會被添加激素、抗生素等。

但事實上，由於環境污染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質。

比如，一些河流湖泊受到污染，水中的魚因為吃了有毒的水藻或小魚小蝦，會有毒素積蓄在體內，人一旦吃了，就可能中毒。

有些消費者不認識魚的品種，也有可能吃到本身就帶毒的魚。

至於抗生素、激素之類的擔憂，只要養魚人按標準養殖、運輸，就不用糾結。

相比養殖的魚，吃野生魚的風險要大得多。

個頭太大或太小的魚

對於同一品種的魚來說，如果個頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質可能會比較粗糙，而且還可能富集更多環境污染物。

當然，大家也不用太擔心吃了大魚就一定有害健康。

大部分魚體內的污染物含量都在安全範圍內，可以放心吃。

那是不是就要挑個頭小的魚買呢?

也不是。

個頭太小的魚，安全性雖然沒有什麼問題，可由於太小，很多魚還沒有長大成熟，體內的香氣物質也比較少，吃起來沒有那麼香。

不新鮮的魚

怎麼樣才能挑到新鮮的魚？

• 買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚。

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• 買魚鰓是鮮紅色的魚。

• 挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。

• 如果魚肉有酸臭味、氨水味兒，就不要買了。

另外，如果是買冷凍或冷藏的魚肉，盡量挑那些顏色還沒有發暗、發黑的肉。

小島確實推薦優先買活魚，不過如果是正規加工的速凍魚，營養價值並不比新鮮的差，可以放心吃。

冷凍魚其實給我們的生活提供了一種便利，畢竟很多人也不是方便常常出去買魚、殺魚的。

不規範攤檔售賣的魚

倒不是說小攤上的魚一定不好，但某些不正規的小攤上，魚的來源和品質都沒法保證，可能隱藏著更大的安全隱患，比如重金屬超標、存在寄生蟲等。

想放心吃魚，建議還是去正規超市和菜場買。

大型肉食類的魚

大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質，國際上的權威健康機構也推薦不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。

我們都聽過「大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴」的說法 。這就是水生環境中的典型食物鏈。

處於食物鏈等級越高的生物，體內蓄積的有害物質通常就越多。

腌制的魚

對於安全來說，鹹魚是真的無法翻身……

國際癌症研究機構（IARC）把中國式鹹魚列為第一類致癌物，一定要少吃。

世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中明確指出：

中式鹹魚會致癌，經常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險。

不過，這也不是說就完全不能吃鹹魚了。偶爾吃吃完全可以，但一定要少買、少吃。

那麼問題來了，吃魚要趁新鮮，那如何才能挑到一條新鮮的魚呢？

美國食品藥品監督管理局（FDA）建議：

1. 聞味道

盡量不要買那種聞起來有酸臭味、氨水味的魚。

2. 看魚眼

盡量買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚。

3. 看魚鰓

盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。

4. 看背部肌肉

盡量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。

5. 如果是買冷凍或冷藏的魚肉

盡量挑那些肉質顏色不發暗、不發黑的。

很多人沒有條件買鮮魚，那速凍魚也是不錯的選擇，營養不比鮮魚差。只要是正規加工的速凍魚，可以放心吃。

最後，小島想辟個謠。

有傳言說：鯰魚是很髒的魚，它吃動物糞便、愛在髒水里生活。

實際上，鯰魚只是對惡劣環境的適應能力比一些嬌氣的魚強一些。並沒有大家所說的那麼臟，質量合格的鯰魚，肉質還很不錯。

看過文章之後，再買魚的時候，心裡就更有數啦！好文記得分享。

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