收藏好這10種丸子的做法，在家裡慢慢做

丸子有各種各樣的做法,

每一種做法的手法都不一樣,呈現出來的味道也不一樣

當然了,擠丸子也是個技術活,多練習一下就好了

在家裡做丸子就沒那麼多講究了嘛,能吃就行了嘛,長相丑點也沒事了

今天呢,咱們就一起來學一下吧

1.糯米丸子

糯米丸子是用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米用蒸的方法做出來的。口感軟、糯、鮮香，烹飪簡單，營養豐富，並且具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。

食材：

糯米適量、肉末適量、木耳適量、香菇適量、蔥花適量

做法：

1、準備好材料，糯米浸泡一個晚上，木耳和香菇洗好。

2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入鹽、十三香、老抽、生抽、料酒攪拌起勁，再分次加入水澱粉，攪拌至起膠狀。

3、手上沾點水，將攪拌好的肉餡做成小丸子。

4、做好的丸子放糯米中滾一下，讓糯米充分沾在丸子上。

5、胡蘿蔔切片，將沾滿糯米的丸子放上胡蘿蔔片上。

6、放蒸鍋中，大火燒開轉中小火蒸30分鐘即可，撒上蔥花裝飾。

2.清汆丸子

這是一道只要喜歡肉食朋友基本上都喜歡的清爽湯菜！可以用這道菜衍生許許多多的丸子系列菜品

食材：

豬肉（三肥七瘦）適量、蔥姜適量、香菜適量、蛋清1個

做法：

1、準備材料。

2、將豬肉切成小粒。

3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和薑末，接著剁。

4、磕上一個蛋清，接著剁。

5、剁成細滑的肉泥。

6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止。

7、打好的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味。

8、鍋中放水，開火，用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮。

9、撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜。

10、盛出即可。

3.炸紅薯丸子

紅薯，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

食材：

紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。

做法：

1、紅薯洗凈，放籠屜蒸熟。

2、把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥。

3、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）。

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。

5、撒上熟芝麻就可以吃了。

4.炸素丸子

甜甜的胡蘿蔔配上綠色的香菜，帶來好吃的肉香。外面焦脆的素丸子，內心是柔軟的，熱乎乎的香噴噴的，一口一口不能停。

食材：

北豆腐500克、胡蘿蔔1根、米飯100克、薑末5克、干澱粉10克、食用油適量

做法：

1、胡蘿蔔洗凈去皮切碎。

2、將豆腐和米飯放入容器，用手抓散。

3、加入胡蘿蔔碎，調入鹽、薑末、干澱粉，拌勻。

4、將餡料團成個頭均勻的小丸子。

5、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出，待油溫升至8成熱，再入鍋復炸至焦脆即可。

小編提示：

1、油溫要掌握好，油熱后先小火炸熟再大火上色，成金黃色或略深即可出鍋 。

2、炸好的蘿蔔丸子外焦里嫩，可以炸熟后直接吃，也可以吃火鍋、做溜丸子或湯。

5.炸土豆丸子

著香噴噴的金燦燦的土豆丸子，垂涎欲滴的說。哈哈，誰說土豆不能登大雅之堂，搖身一變，成了外香酥里軟的搶手零食，土豆也可以高大上了！也變成土豪了

食材：

土豆500g、澱粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、鹽2/1茶匙、蔥少許

做法：

1、材料準備好。

2、蔥切碎備用。

3、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘。

4、蒸好的土豆趁熱壓成泥。

5、放入生粉拌勻。

6、再調入鹽和胡椒粉

7、攪拌好的樣子。

8、將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。

9、鍋里放足量油（沒過丸子為宜），燒至8、9層熟，放入丸子。

10、大火炸至丸子變色即可撈出。

6.章魚小丸子

風靡全球的日式小吃，章魚小丸子，勤勞的勞動人民，自己豐衣足食，吃起來吧，再也不求人啦！

食材：

山藥、泥麵粉、水、雞蛋、海苔、木魚花、大頭菜碎、章魚碎 、沙拉醬、生抽、鹽、料酒、番茄醬、照燒醬

做法：

1、蛋+生抽+料酒，拌勻；

2、加入低筋麵粉，充分拌勻；

3、山藥磨成泥；

4、加入麵糊中，充分拌勻；

5、鍋燒熱，抹油，倒入麵糊7分滿；

6、加大頭菜、章魚；

7、再次倒入麵糊，至全滿；

8、一直保持小火，底部金黃時，用竹籤將丸子翻轉，繼續燒制金黃

9、出爐后擠各種醬料、撒木魚花、海苔碎。

小編提示：

1、鑄鐵小丸子機，用之前保養一下，不用時一直用油潤著。

2、初次做，各種下料要少，熟練之後滿滿加多料。

7.醋溜丸子

糖醋丸子 京菜 健脾開胃食譜 糖醋丸子特色:酥脆甜酸，開胃適口。

食材：

豬腱子肉，生薑、香蔥、雞蛋、鹽、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

做法：

1、豬腱子肉洗凈剁碎；姜切末，蔥切末。

2、在肉餡中加入鹽、料酒充分拌勻後分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉漿吃水充足，肉質起黏性。

3、再加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可。

4、取鍋熱油，七成熱時，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球后，放入炸至金黃色撈出瀝油。

5、重複上述動作，至肉餡用完。

6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香后，放入肉圓，調入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕澱粉勾芡，等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋。

8.家常丸子

家常肉丸是江蘇淮安地區的一道傳統名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等製成丸子后，再經油炸而成的。成菜色澤金黃， 外酥內嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。

食材：

豬肉餡500g、白糖、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋1個、麵粉、澱粉、薑蓉。

做法：

1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉和一勺薑蓉。

2、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌。

3、加一勺鹽。

4、用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打。

5、把全部肉餡都摔打后 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。

6、加入適量麵粉，再攪拌。

7、加入玉米澱粉，繼續攪拌。

8、把肉餡繼續攪拌，使之上勁。

9、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。

10、用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。

11、等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。

12、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

小編提示：

1、肉餡加水要分次加。一定要加點澱粉，這樣肉丸很滑嫩。

2、而且每加一次調味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。

3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。

9.番茄丸子湯

富含維生素的番茄和高蛋白的肉類的搭配是營養的互補，是一道美味的家常菜。

食材：

西紅柿2個，姜2片，肉餡若干，蔥花

做法：

1、西紅柿洗凈，去皮（可免），切大塊。

2、肉餡加蔥花，鹽，蛋清（或全蛋）,澱粉，順一個方向攪打。如果喜歡丸子口感軟些就多打一會兒，如果喜歡丸子有些嚼頭可以不打，隨自己喜好哈。

3、開大火，鍋中放幾滴油，燒熱後放入西紅柿和姜，翻炒一兩分鐘；這一步是能否熬出濃湯的關鍵哦！

4、加水，小火慢慢燉15－20分鐘左右，這個時候，已經出來濃濃的西紅柿湯了。

5、將肉餡擠成丸子，挨個放入湯中，等水開后，丸子都浮起來，就OK了。出鍋后最好撒些翠綠的小蔥花，會更好看哦！

10.鮮味肉丸子

提到肉類大家都會和油膩關聯在一起，今天給大家介紹一種豬肉的清爽吃法，蒸出來的豬肉丸子，味道清純鮮美，不油不膩。

食材：

豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、澱粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、蚝油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水澱粉 2湯匙

做法：

1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽，拌勻。

2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。

3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘。

4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蚝油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蚝油本身就有咸鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)。