媽媽自學做早餐，一周早餐不重樣，包子、麵包、蛋糕換著來！

【多媽每周碎碎念】

其實我剛剛碼了很多字，寫了很多關於這兩天看到了某新聞的感觸，但是最後我還是選擇了刪掉，重新寫，因為世界太多黑暗，也總有光明到來的一天，我發的牢騷解救不了任何人，反而是我分享的早餐，可以幫助到很多想要學做早餐的朋友們。

每個周五，都會把這一周的早餐做一個集結貼，配上簡易的做法說明，分享給大家，有朋友在我的帖子後面留言說：你家一定很有錢，所以才能有閑有錢做這麼美的早餐！首先我想說一下，我的早餐並不是最美的，因為我的朋友圈裡每天我能看到其它朋友分享的更美麗更精緻的早餐。另外，做為一個漂泊在帝都無房無車只有兩個娃的全職媽媽，相信看我帖子的朋友中大多數人都比我富有。所以，好好吃早餐，跟錢沒有太大關係，因為大部分人現在的生活條件足以解決溫飽。不過，做早餐確實跟時間有關係，因為製作是需要一定時間的，如果你經常做飯，掌握好每一種食物的製作節奏，熟練操作利用家裡的各種廚具，合理安排好時間，那麼做早餐的時間並沒有你想象的那麼久！我最開始做早餐也是手忙腳亂，拍的照片也沒有這麼好看，現在看到的這一切，都來自於這三年的積累，才會越來越好。

不管是烘焙還是家常菜，我也沒有接受過專業的培訓，都是上網看各種食譜自已在廚房裡倒騰著試驗出來的，所以，如果你喜歡，相信你連續做上365天，你也可以是個出色的早餐達人！分享多媽家的早餐，希望這些文字和圖片能對你有所幫助。

#多媽家的早餐#2017.11.24:南瓜粥、豬肉梅乾菜包子、黃瓜絲拌豆腐絲、煮鵪鶉蛋、乳酪。包子皮是用胡蘿蔔汁揉的面，所以顏色有點黃色，南瓜粥里有南瓜、糯米、小米、玉米渣，用砂鍋熬煮成粥，這次買的南瓜不錯，顏色很好，買了一整個，從重慶快遞過來的，十幾塊錢一個大南瓜在去掉快遞費，瓜農還能掙到錢么？不過現在已經漲價了，沒那麼便宜了！北京供暖了，屋裡比較熱，早餐吃點冷盤也挺好的。

豬肉梅乾菜包子：梅乾菜是從老家拿來的，用水泡開后，我又在開水鍋里煮了大約五分鐘，乾菜變軟切碎，和豬五花肉餡放在一起，用鹽、生抽醬油、蚝油、糖、雞粉、黑胡椒粉一起調拌均勻做成餡，胡蘿蔔切碎加水在料理機里打成汁，加酵母粉、麵粉一起和成柔軟的麵糰，發酵兩倍大后取出分成小麵糰，擀成包子皮，包上餡，靜置10分鐘左右，開水上鍋蒸20分鐘即可；黃瓜絲拌豆腐絲做法：黃瓜切絲，豆腐皮切絲、胡蘿蔔切絲，燒開水燙一下豆腐皮和胡蘿蔔，撈出過涼再和黃瓜絲一起，加上生抽、香油、鹽、黑胡椒碎拌均勻即可裝盤上桌；

#多媽家的早餐#2017.11.23，周四：米粥、嫩牛肉卷餅、煮雞蛋、拍黃瓜、乳酪。喜歡這種薄薄的烙餅，兩個小麵皮抹上油貼在一起擀開，烙好以後再分開，卷上生菜和嫩牛肉，可以卷可以疊成五角形的餅，當早餐還是很方便的，面要活的軟一些，烙的餅才好吃。

嫩牛肉卷餅：200g麵粉加120g清水、2g鹽揉成一個光滑柔軟的麵糰，分成10個小麵糰，分別擀成餅子皮大小，取其中一個抹上油，再壓上另一個，放在一起擀薄成圓餅，放在電餅鐺里烙1.5分鐘，取出后一分為二就是兩張薄餅。牛裡脊肉切成條，用生抽醬油、蚝油、玉米澱粉、雞粉、胡椒粉調拌腌制，餅烙以後，在電餅鐺里放點油，把牛肉放進去翻炒至熟即可，用薄餅卷上生菜，放上牛肉就可以吃了。

#多媽家的早餐#2017.11.22，周三：紅棗黑芝麻核桃豆漿、南瓜排包、西葫蘆炒雞蛋、乳酪、烤紅薯、橙子。昨晚烤好了麵包，早上就輕鬆多了，把紅薯洗了放進空氣炸鍋，豆漿食材放進豆漿機，都是30分鐘，我趁這會兒洗了個澡，然後吹乾頭髮再去炒個菜，切個橙子，早餐搞定。時間安排好，做早餐也不用太趕的，當然，起太晚了肯定不行。

南瓜棗泥排包的做法：具體的食譜我已經發布了來了，可以點擊我的名字查看我的主頁哦。我就說一下配方和簡單過程好了，南瓜泥267g、高筋麵粉500g、奶粉15g、清水95g、糖40g、鹽2g、耐高糖酵母粉6g、玉米油10g，將除了玉米油以外的食材放在一起揉成光滑的麵糰，再把玉米油放進去揉至出膜，然後發酵至兩倍大後排氣揉勻，分成10個小麵糰，靜置15分鐘后，將麵糰依次擀開，排氣，刷上棗泥餡，捲成長條形擺在烤盤上，發酵至兩倍大后撒上麵粉，放烤箱烘烤。

#多媽家的早餐#2017.11.21，周二：枸杞小米粥、豬肉肉龍、黃瓜拌木耳、蒸南瓜，昨天準備了豬肉餡打算包餃子，大閨女說不要吃餃子！蒸包子？人家也說不要吃包子！好吧，為了不浪費我的肉餡，蒸肉龍吧！蒸了兩個大大的肉龍，小妞一個人吃了三塊。另一個今早加熱后切塊當早餐，可能昨晚吃多了，今早就不想吃了，吃了半個就放下了。看來以後不能在晚上和早上吃重複的食物啊！木耳泡發在開水裡煮三分鐘，切成絲和黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起用調味料拌一下就可以。一般我用生抽醬油、香醋、香油、鹽、糖調拌冷盤。

肉龍的做法我也已經分享到我的主頁里了，點擊我的名字即可查看。簡單說下做法其實和我們平時做包子的過程差不多，也是發麵，拌肉餡，只不過是把整個麵糰擀成一個大餅，把肉餡鋪在上面，再捲起來，把整個肉卷上鍋蒸熟，熟了以後再切開食用。不愛吃包子的小朋友卻很愛吃肉龍，可以試試哦。

#多媽家的早餐#2017.11.20，周一：玉米汁、珍珠丸子、西葫蘆胡蘿蔔雞蛋餅、提子、乳酪。又是工作日，剛才送多多上學的路上，路口紅綠燈壞了，各種堵，沒有秩序最終只能是混亂！分享今早的早餐，特別推薦今天的玉米汁，很好喝，拿到新豆漿機還是第一次做甜玉米汁，甜玉米粒的皮不好打，以前的豆漿機做出來都要過濾一下，今天做的這個完全不用過濾，非常滿意。胡蘿蔔和西葫蘆切細絲，加雞蛋、麵粉、清水、鹽、黑芝麻攪拌成糊狀，電餅鐺放油，倒進去煎熟。

珍珠丸子做法：豬肉餡用生抽醬油、蚝油、鹽、糖、蔥姜水、蛋清、玉米澱粉攪拌上勁，糯米提前浸泡（這兩種我都是昨晚準備好的），早上把肉餡擠成丸子，在糯米里滾一圈擺在盤子里，上鍋蒸熟即可。

玉米汁很好喝，甜甜的，強烈推薦。我用的是新鮮的甜玉米，用刀削下玉米粒，加上水一起放在豆漿機里打，如果想喝奶香味的，可以把一部分水換成牛奶，我用的破壁款的豆漿機，打出來的玉米汁很細膩，不用過濾，特別好喝。

#多媽家的早餐#2017.11.19，周日：枸杞麥香豆漿、蒸雞蛋羹、玉米、豬肉白菜鍋貼、棗泥戚風蛋糕。天氣陰沉沉的，沒有鬧鈴的周日，七點才醒，多多已經在客廳玩上了，豆漿機打豆漿，蒸汽烤箱蒸玉米和蛋羹，豆漿好了以後再用電餅鐺做鍋貼。鍋貼是之前包好的放在冰箱里冷凍的，電餅鐺預熱后刷油，擺進去用鍋貼鍵，6分鐘左右就好了。豆漿里的食材有：枸杞、麥粒、泡脹的黃豆、地瓜，不甜，口感還好，但這次食材放的有點多，太濃了，下次少放點應該會更好。

棗泥蛋糕是昨晚烤的，烤的過程中滿屋子棗香味兒，誘惑極了！其實就是戚風蛋糕的製作方法，不過我加了100g的自製棗泥進去，所以棗香味特別的濃，改天再製作一次，專門為它寫一個食譜分享給大家，如果有興趣的小夥伴也可以自行試驗一下。

雞蛋羹是多多的大愛，這個南瓜碗也是她自己挑的，孩子更喜歡美麗的餐具。蒸蛋羹做法：兩個雞蛋加等量的水打散過濾到碗里，蓋上蓋子，蒸汽烤箱里蒸14分鐘，燜5分鐘后取出。（我用蒸鍋的話，是蒸12分鐘燜5分鐘）。

#多媽家的早餐#2017.11.18，周六：內蒙咸奶茶、香蕉麵包布丁、橙子、白煮蛋、烤地瓜條。周六相對輕鬆一些，今天多多不用上舞蹈課，不過我忘了改鬧鈴，六點半就把我吵醒了！冰箱里有三個剩的麵包片，拿出來配上一根香蕉做了香蕉麵包布丁，同時切了地瓜條用油拌一下，也一起放在烤箱里烤了。內蒙咸奶茶是沖調的，昨晚煮了粥沒吃完，夠爸爸和孩子們的，我來杯奶茶正好。

香蕉麵包布丁的做法：三片吐司切丁，一根香蕉切小塊，擺在三個烤碗里，用100g淡奶油、20g白糖、250g牛奶、2個雞蛋調拌成布丁液，倒在烤碗里，再撒上蔓越莓干，烤箱中下層200度30分鐘。

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