可可豆碎：

焙烤過的可可豆碾成豆碎即可，加入到蛋糕中形成一種獨特的風味。

糖漬橙粒/糖漬香橙:

主要用於改善蛋糕的口味和裝飾蛋糕。在原材料供應商或者是大型超市裡一般都能買到。

夏威夷堅果粉：

夏威夷果碾磨成的粉，因為在碾磨的時候會出油，所以會適當地添加一些澱粉。主要是添加到一些餅底中，改善餅底的風味。

鏡面果膠：

常溫下是半固態，輕輕攪拌幾下，就能成為液態。主要用於給產品提亮，可以塗在水果上，使水果不會氧化。用在淋面中，可以調節淋面的凝結度，還可以增亮。

可可醬磚：

巧克力原料中的一部分，因為其中不含有糖，所以吃起來帶有苦味。

NH果膠粉：

從水果中提煉並加工，整體是粉末狀，土黃色，添加在餡料中不會使餡料凝固，只是讓餡料不具有流動性。

黃油薄脆片：

主要用於裝飾甜點表面、與巧克力或焦糖混合可以做成基底、替代麥片拌酸奶。

榛果仁/榛子：

榛子樹是堅果樹種之一。成熟的果子有點像栗子，都有一層黃褐色的外殼，橢圓形。一般採購回來的，都是經過加工的，已經去皮乾燥過的，在使用前只需要將剩餘的水份烘乾就可以了。

榛果粉/榛子粉：

榛子碾磨成的粉，其中主要材料就是榛子，也會摻雜著一些其他的粉類材料，在甜點中主要用於改善蛋糕的口味。

卡仕達粉：

又稱吉士粉，粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，具有一定的穩定性。由奶粉、澱粉和填充劑組合而成。主要用來製作一些餡料，或者卡仕達奶油。

乾燥蛋白粉：

和保健品中的蛋白粉不一樣，保健品中的蛋白粉一般來源於大豆；烘焙用的蛋白粉是蛋清加工出來的，也稱為蛋清粉。在打發蛋白的時候添加進去，可以控制其中的水份含量，又能使蛋清充分發泡，增強蛋清的穩定性。

肉豆蔻粉：

食用香料，具有特殊的香味，添加到甜點中可以使甜點具有特殊的味道。